Cómo se hace el pan de higo

El pan de higo es un alimento tradicional con siglos de historia. Combina lo más dulce de los higos con toques extra de frutos secos y especias, a veces incluso miel, que hace que en boca sea todo un manjar.

Muy consumido en España y otros países mediterráneos como Grecia o Italia, es representativo de la gastronomía de las comarcas costeras y no es difícil de preparar. Su elaboración, si bien varía en función de dónde se ponga el ojo, mantiene intacta la esencia de la receta tradicional y es muy fácil disfrutar de un alimento que conserva todo el sabor de siempre y que se da a conocer a las nuevas generaciones.

Precisamente esa tradición es lo que ha hecho que comercios como Paiarrop, dedicados a la venta de pan de higo tradicional, se haya disparado, dado que es un dulce de enorme valor gastronómico y muy apreciado por gentes de todo el mundo.

¿Qué alimentos hay que reunir para preparar pan de higo? Básicamente, hace falta tener:

• Higos secos. La base principal del pan de higo son los higos secos, que hay que seleccionar cuidadosamente por dulzura y textura. Se pueden utilizar tanto higos negros como blancos, dependiendo de la preferencia personal y la disponibilidad regional.
• Frutos secos. Almendras, nueces o avellanas son los acompañantes comunes del pan de higo, añadiendo un toque crujiente y un sabor distintivo a la mezcla.
• Aditivos opcionales. Aunque la receta básica consiste en higos y frutos secos, algunas variantes pueden incluir ingredientes adicionales como miel, especias como canela o anís, o incluso licores para añadir matices diferentes.
• Hidratar los higos. Para comenzar, los higos secos se sumergen en agua caliente durante unos minutos para ablandarlos ligeramente y rehidratarlos. Es algo crucial para facilitar la mezcla de los ingredientes y lograr una textura más suave en el pan final.
• Triturar los higos y los frutos secos. Una vez que los higos están lo suficientemente blandos, se escurren y se colocan en un procesador de alimentos junto con los frutos secos seleccionados. Se trituran juntos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Formar del pan de higo. Con la mezcla lista, se moldea en forma de un cilindro o una barra, tradicionalmente envuelto en papel encerado o hojas de parra. Esta forma característica no solo es estética, sino que también ayuda a conservar la frescura del pan de higo durante más tiempo.
• Dejar macerar y secar. Una vez formado, el pan de higo se deja reposar en un lugar fresco y seco durante varios días o incluso semanas. Durante este tiempo, los sabores se intensifican y la textura se vuelve más firme a medida que el producto madura.
• Cortarlo y presentarlo adecuadamente. Una vez que el pan de higo está macerado, se corta en rodajas finas para servir. Se puede disfrutar como un tentempié dulce o acompañado de queso, pan o incluso como parte de un plato de charcutería.

Variantes regionales del pan de higo

Aunque el proceso básico de hacer pan de higo sigue siendo el mismo, existen numerosas variantes regionales que modifican ligeramente la proporción de algunos ingredientes, dándole un sabor y hasta un color distintivo.

En algunas regiones, se pueden agregar especias como la canela o el anís para dar un toque aromático adicional, mientras que, en otras, se pueden incorporar licores locales para infusionar el pan de higo con sabores únicos. No obstante, los puristas que siguen a pies juntillas la receta tradicional no incorporan aditivos, sino que dan todo el protagonismo al higo y a los frutos secos.

Pan de higo: propiedades destacadas

El pan de higo ofrece una serie de propiedades nutricionales que lo convierten en un alimento saludable y nutritivo. ¿Por qué es tan apreciado desde el punto de vista nutricional? Principalmente, y tal y como explican en Paiarrop.es, por ser un dulce que ofrece:

• Un alto contenido en fibra. Los higos secos, como ingrediente principal del pan de higo, son una excelente fuente de fibra. La fibra no solo es esencial para una digestión saludable, sino que también ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y promueve la saciedad, lo que puede contribuir a un peso saludable y a la prevención de enfermedades crónicas.
• Una alta tasa de antioxidantes. Tanto los higos como los frutos secos utilizados en la preparación del pan de higo son ricos en antioxidantes, compuestos que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres en el cuerpo. Consumir alimentos ricos en antioxidantes puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, inflamación y envejecimiento prematuro.
• Una inestimable fuente de vitaminas y minerales. Los higos son una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo calcio, hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son esenciales para una variedad de funciones corporales, incluyendo la salud ósea, la función muscular y nerviosa, y la producción de energía.
• Un reducido nivel de grasas saturadas. A diferencia de muchos otros postres, el pan de higo es naturalmente bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción más saludable para satisfacer el antojo de dulce sin comprometer la salud cardiovascular.

El pan de higo no solo es un dulce de gran sabor y enorme tradición, también es un alimento que ofrece una serie de beneficios para la salud gracias a su alto contenido de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. Y lo mejor de todo es que puede ser disfrutado como un tentempié o ser incorporado a una amplia variedad de recetas, por lo que es un alimento con enormes posibilidades.

La entrada ¿Qué propiedades tiene el pan de higo? Te lo explicamos se publicó primero en Bienestar Foodie.

¿Cuál es un secreto? Sin duda, el maravilloso equilibrio entre textura y aroma, tan particulares y difíciles de encontrar. De esto se han quedado prendadas cantidad de personas a lo largo de la historia, desde reyes hasta famosos escritores y, por supuesto, los chefs mejor valorados.

Pero, ¿es posible cultivar la trufa?, ¿cómo es este proceso? Si te interesa conocer todo lo que se esconde tras este codiciado hongo, cómo se produce y se recolecta, sigue leyendo. En este artículo te lo vamos a contar al detalle, ¡empezamos!

El cultivo de la trufa y su recolección

La trufa tiene diferentes variantes, aunque las más conocidas son la blanca y la negra. Esta última es considerada como el “diamante negro” de la gastronomía y nos ofrece un gran abanico de posibilidades culinarias.

Hoy en día es Sarrión, perteneciente a la comarca de Gúdar-Javalambre, la que es considerada la capital de la trufa negra en nuestro país. No obstante, casi el 100% de la trufa negra que se produce en España actualmente es cultivada, no es salvaje. Eso no quiere decir que sea de peor calidad, solo nos indica que los montes donde antaño se recolectaba ya no producen de forma natural este hongo.

Tenemos la suerte, gracias a esto, de poder adquirir este ingrediente de muy buena calidad gracias a los establecimientos especializados en su distribución. En Trufalia puedes encontrar la variedad Tuber melanosporum Vitt, conocida como rufa Negra o Trufa de Périgord, y probar su excelente sabor.

Las cualidades de un buen suelo para producir trufa

El elevado coste que puede llegar a tener la trufa negra se debe a que va a necesitar unas condiciones muy concretas para prosperar y para desarrollarse, por lo que no es nada sencillo encontrar este hongo en la naturaleza. 

Uno de los primeros requerimientos va a ser el tipo de suelo, pues este debe ser de tipo calizo. Además, solo crecerá cuando este terreno se encuentre a una altitud entre los 100 y 1500 metros por encima del nivel del mar, en zonas muy soleadas y en superficies que no son del todo rectas para evitar que el agua llegue a encharcarse.

Las mejores zonas van a estar bastante aireadas y en ellas se va a detectar la existencia de carbonatos con un pH que está entre 7.5 y 8.5. Tienen cierta regularidad en sus capas, es decir, el terreno va a estar en condiciones impecables para que se desarrolle de una forma óptima.

Los cultivos previos

En la calidad del suelo también intervienen otros factores, siendo uno de los más importantes el cultivo previo en este mismo terreno. Esto significa que la presencia de determinadas plantas o árboles va a interferir negativamente en que se pueda cultivar la trufa negra. 

¿Lo mejor? Que este suelo tenga antecedentes en la producción de cereales, árboles frutales o plantas leguminosas. La presencia de las encinas va a potenciar su crecimiento siempre que se encuentren ubicadas con cierta distancia entre sí y cuenten con un próspero sistema de riego.

El clima más adecuado para el cultivo

La trufa denominada como Tuber melanosporum es una variante muy propia de Europa, por eso puede desarrollarse en determinados puntos muy concretos de nuestro país. Se debe a que las condiciones climáticas le son favorables en esta zona, especialmente si hablamos de las características del mediterráneo.

Esto significa que van a crecer en climas que no van a producir heladas por debajo de los -10º durante la temporada de invierno, en los que se producen puntuales tormentas de verano y en los que el otoño pasa sin cambios bruscos, con un clima moderado.

Las lluvias van a ayudar a que la trufa se desarrolle con la humectación que necesite siempre que se encuentre en un entorno adecuado. Como hemos visto, el exceso o el agua estancada sí puede ser demoledor en estos casos, o hacer que la producción sea mucho más limitada.

Preparar el terreno para el cultivo de la trufa

La trufa negra, como todo hongo, va a alimentarse mediante la absorción. Será una suerte de huésped para otras plantas o árboles que van a proveer de todo lo necesario para la vida a este elemento que nos ocupa.

Con lo cual, preparar un ecosistema favorable para su cultivo es totalmente esencial. En este sentido, nos desplazamos hasta la temporada de verano para realizar primeramente una adecuación del suelo y que este cumpla con todas las condiciones necesarias.

Más adelante, entre octubre y marzo, se deben realizar una serie de hoyos que suelen ser marcados para minimizar los daños que se puedan producir en el ecosistema durante el proceso de mantenimiento. Hay que asegurarse de que exista un número adecuado de árboles micorrizados, que van a ser unos 400 o 500 ejemplares por cada hectárea.

El cultivo, la producción y la recolección

En el momento de cultivar la trufa negra hay que estar alerta para evitar que otros tipos de hongos indeseados ocupen esos terrenos tan favorables que se han cuidado para su desarrollo. Los demás pueden ser un problema, por lo que contar con terrenos con la mínima presencia de competencia será vital.

A partir de entonces y si todo se ha realizado de una forma adecuada, la trufa negra va a tardar entre 5 y 7 años en crecer a modo de plantación. Durante este tiempo se debe velar porque las condiciones sigan siendo adecuadas para que, cuando llegue el momento de la recolección, la producción haya sido viable.

En este caso hay poco que hacer más allá de las pequeñas labores de mantenimiento. La prosperidad del suelo y un clima afortunado serán los responsables que hacer que la trufa negra se desarrolle. Un exceso de frío, lluvias o un suelo que no es apropiado es lo que va a truncar la suerte del hongo.

La entrada ¿Cómo se cultiva la trufa? se publicó primero en Bienestar Foodie.

¿El zumo de naranja tiene más azúcar que una naranja? 

Es una pregunta que nos solemos hacer a la hora de comer una naranja o disfrutarla a través de un zumo natural. Cada vez son más personas las que se quieren cuidar, de aquí que sea normal que se quiera saber el nivel de azúcar de las dos opciones.  

Según los expertos, el nivel de azúcar es el mismo cuando tomamos una naranja cruda o un zumo. Lo que pasa es que no estamos ingiriendo lo mismo. Te lo vamos a explicar. 

Cuando comemos una naranja a muerdos, lo que estamos haciendo es ingerir el azúcar de la naranja y muchos otros nutrientes. Con esos nutrientes y azúcares conseguimos que el cuerpo tenga todo lo necesario y además podemos tener la sensación de que estamos saciados. Es decir, se nos quitan las ganas de seguir comiendo y así podemos disfrutar de una mejor salud.   

En cambio, cuando tomamos el zumo, ese efecto saciante no se produce. Al ser un líquido, el cuerpo no tiene la sensación de que estamos llenos, aunque realmente estamos adquiriendo las mismas propiedades. Además, hemos podido saber que los azúcares a través del zumo están “libres”. Eso quiere decir que hay que tomar el zumo de naranja con moderación para poder disfrutar de una buena salud. Según la opinión de los expertos, se recomienda que la cantidad de azúcares libres sea de un máximo del 10% al día.  

Por ese motivo, te recomendamos tomar uno o dos vasos de zumo de naranja al día. No tomes más porque los beneficios podrían ir en tu contra. Es decir, el zumo de naranja puede ser muy beneficioso para la salud, siempre y cuando lo tomemos con moderación.  

¿Cuánto azúcar tiene un zumo de naranja natural? 

Cuando ingerimos un zumo de naranja natural, debemos tener claro que también estamos ingiriendo azúcares libres. No son malos, siempre y cuando se tomen con moderación. Como hemos comentado anteriormente, cuando sólo tomamos uno o dos vasos de zumo de naranja, siempre vamos a estar seguros de que nuestra salud se beneficiará. El problema viene dado cuando comenzamos a abusar del zumo de naranja. En ese caso, en vez de beneficiarnos comenzamos a perjudicar nuestra salud por la alta presencia de azúcares libres entre otros. 

Para que te hagas a la idea, si un refresco tiene 10.6g de azúcar por cada 100ml de producto, el zumo puede alcanzar los 12 g de azúcar por la misma cantidad de producto. A su vez, según los últimos datos publicados, las kilocalorías de un refresco se sitúan en las 42, mientras que en el zumo pueden superar las 50.  

Por ese motivo, es importante tomar los zumos de naranja naturales con moderación para evitar problemas de salud. Y aquí es cuando te preguntarás ¿Por qué dicen que el zumo de naranja natural es bueno? Como hemos comentado, tomar un pequeño porcentaje de azúcares libres al día es muy positivo para la salud. Además, el zumo tiene muchas otras propiedades para el cuerpo como las vitaminas, flavonoides, ácidos esenciales… Por ese motivo es muy beneficioso para la salud. Sin olvidar que es beneficioso siempre y cuando no abusemos del mismo. Con uno o dos vasos al día es más que suficiente para disfrutar de todos los beneficios para el cuerpo.  

¿Qué tipo de zumo de naranja envasado es más saludable? 

A la hora de elegir un tipo de zumo de naranja envasado saludable, sin lugar a dudas deberás optar por el zumo NFC.  

Gracias a la ayuda de los expertos de Zuvamesa, podemos decir que los zumos de naranja NFC son los zumos envasados que no se obtienen a través del concentrado. Eso quiere decir que en su elaboración solo se usa fruta fresca, natural y de calidad. Gracias a esa elaboración, podemos certificar que el zumo NFC no sufre adulteraciones durante su proceso de creación. Y eso se puede comprobar fácilmente en su calidad. Realmente es como si estuviésemos tomando un zumo de naranja natural, pero con la comodidad de no tenerlo que exprimir. 

El zumo de naranja NFC de Zuvamesa se presenta actualmente como la mejor opción a la hora de disfrutar de un buen zumo envasado. No solo se elabora con ingredientes de calidad, sino que también ofrecen todos los beneficios de la fruta. Eso sí, como sucede con el zumo natural recién exprimido, se recomienda tomar con moderación para disfrutar de todos los beneficios.  

Cuando tomamos un vaso de zumo de naranja NFC, siempre vamos a poder disfrutar de todas sus propiedades nutricionales, cosa que no sucede cuando tomamos un zumo de naranja concentrado. Gracias a que todas esas propiedades siguen vigentes, cada vez son más las personas que optan por esta variedad de zumo. Es importante dejar claro que cada vez son más populares, tanto en el mundo de la restauración como a nivel doméstico. 

No hay que olvidar que el zumo NFC no pierde sabor. Como hemos comentado, los cambios son mínimos, por lo que la experiencia en boca es realmente natural.  

Finalmente, tenemos que destacar que este tipo de zumo siempre se ha caracterizado por su seguridad. Es una variedad de zumo que se pasteuriza. Gracias a esa pasteurización se eliminan los patógenos, es decir, el zumo es super seguro de tomar. No debes tener miedo a la hora de tomarlo, siempre obtendrás muy buen resultado.  

¿El zumo de naranja natural engorda? 

Tras conocer que la naranja tiene azúcares, al igual que otras muchas frutas, seguro que te estás preguntando si engorda o no.  

Es importante que tengas claro que el azúcar natural es necesario para el organismo. Es decir, es realmente importante que sepas diferenciar entre azúcar procesado a nivel industrial y el natural. El natural es el que realmente beneficia al cuerpo.  

Debes saber que el azúcar natural no solo es recomendable, sino también necesario. Eso sí, siempre se debe tomar con moderación. Si abusamos de esa variedad de azúcar entonces sería cuando realmente el cuerpo comenzaría a coger kilos. Pero si tomamos la fruta con moderación, no vamos a tener problemas a la hora de engordar.  

Teniendo en cuenta las recomendaciones de la OMS, podemos decir que cinco raciones de fruta y verduras son la mejor opción para disfrutar de una buena salud. 

Para que lo puedas entender, te vamos a poner un ejemplo con las naranjas. Una pieza de naranja puede tener unas 70 kcal. Teniendo en cuenta que un zumo de naranja suele necesitar de dos unidades, entonces podemos concluir que el vaso de zumo tiene un total de 140 kcal. Eso quiere decir que todavía te quedarán tres piezas para ingerir para que el cuerpo esté sano.  

Además, debes tener claro que no vas a engordar por el número de piezas de fruta, sino por el número de calorías ingeridas. Comenzarás a engordar cuando consumas más calorías de las que el cuerpo necesita realmente. Por ese motivo, con una dieta adecuada podrás tener la certeza de que el zumo de naranja no te va a hacer engordar.  

La entrada ¿Cuánto azúcar tiene un zumo de naranja natural? se publicó primero en Bienestar Foodie.

Lo cierto es que, a pesar de que nos encantan, estos tienen un poco de mala fama, especialmente para los que quieren conservar la línea. Todo dulce es considerado como un alimento malo para la salud y que no tiene un aporte nutricional real.

Debes saber que la historia cambia mucho cuando se apuesta por consumir turrones artesanos en lugar de productos industriales, algo que ocurre muy a menudo en la alimentación. Las elaboraciones que se hacen a mano y con materias primas de calidad tienen propiedades muy interesantes y beneficiosas, un nuevo motivo para consumir estos dulces a lo largo de todo el año.

A continuación, te lo contamos todo sobre este tipo de turrón, en qué se diferencia y cuáles son sus principales propiedades.

¿Qué son los turrones artesanos?

Cuando hablamos de turrones artesanos no nos referimos a una nomenclatura de marketing, a un concepto que sirve para vender o para indicar que se trata de las recetas al estilo clásico. Hablamos de dulces que se elaboran con materias primas de calidad y que conservan las técnicas tradicionales en todas las partes de su proceso.

El Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante es uno de los principales órganos de regulación de esta modalidad de dulce y determina una serie de preceptos para considerar cuándo son o no son artesanos. Solo los que siguen las técnicas ancestrales de principio a fin son considerados como tal.

¿Es posible encontrarlos hoy en día en el mercado?, ¿hay que fabricarlos en casa para poder degustarlos? Pues bien. Lo cierto es que es complicado encontrar estos productos en una cadena de supermercados, pero sí están a la venta en determinados establecimientos tradicionales que los elaboran a mano. De hecho, es puedes probarlos en TurroneriaIvanezBilbao si te encuentras en Bilbao, o bien comprarlos en su tienda online.

Descubre cómo diferenciar un turrón artesanal

Ahora que ya sabes qué son y las bases de su elaboración, es interesante que descubras algunas pistas para reconocer los verdaderos turrones artesanos y que no te den gato por liebre. Ante la duda, fíjate en lo siguiente.

Los ingredientes

El turrón que es artesano y que cuenta con una Denominación de Origen oficial, lleva un porcentaje más elevado de almendras y estas suelen ser, además, de gran calidad. De entre ellas, destaca la almendra Marcona que se produce en Alicante y que otorga la característica textura de la elaboración tradicional.

El sabor 

El sabor de estos productos es mucho más intenso, equilibrado y natural. Puedes notar los matices del tostado o de la miel en el paladar, una gama de sensaciones muy complicada de encontrar en un producto industrial que se fabrique en serie.

El precio

Los turrones artesanos necesitan lapsos de tiempo más largos para completar su elaboración, ya que se hacen íntegramente con el método tradicional. Además, emplean ingredientes de calidad que tienen un mayor coste. Esto hace que su precio final sea algo más elevado, aunque finalmente merezca la pena.

El valor nutricional

Encontrarás un valor nutricional de mayor categoría en los turrones artesanales, con cantidad de proteínas, vitaminas o minerales. Sin embargo, en las otras versiones esto puede ser más pobre y con mayor índice de conservantes artificiales o edulcorantes.

Las propiedades de los turrones artesanos

Los turrones artesanos se hacen con ingredientes que son de calidad y conservando las propiedades de los mismos. De hecho, una de las opciones más saludables es apostar por los que están elaborados a base de almendras, estupendos para la salud cardiovascular.

De esta forma, la tradicional receta de Jijona nos aporta una de las fórmulas más saludables. Se hace con miel, azúcar, clara de huevo y almendras. El resultado es un alimento con un porcentaje muy elevado de proteínas, con alto contenido en fibra, con vitaminas variadas y también minerales. Concretamente, este fruto seco posee propiedades antioxidantes, vitaminas como la B1, B2, C, A y E e incluye una buena dosis de fósforo, calcio, hierro, potasio y magnesio.

Otras recetas artesanas han mostrado ser muy eficientes a la hora prevenir dolencias relacionadas con los huesos, como la osteoporosis, mientras que disminuyen los síntomas de determinadas enfermedades que se dan en las articulaciones. Por otro lado, nos ofrecen propiedades antisépticas.

Si bien es cierto que los turrones artesanos también tienen muchas calorías y son recomendados en dosis moderadas, su principal diferencia es que no se trata de calorías vacías. Denominamos calorías vacías a las que contienen alimentos que nos ofrecen “energía” que debemos quemar sin ningún valor nutricional o aporte para nuestro organismo. En este caso, nos estamos llevando beneficios estupendos.

¿Y qué ocurre con los fanáticos del chocolate?, ¿esta modalidad de turrón tiene también propiedades beneficiosas para los más golosos? Así es. Los que se elaboran a base de chocolate puro o negro nos ofrecen cantidad de antioxidantes e incluso nos puede ayudar a prevenir el riesgo cardiovascular.

Beneficios de apostar con consumir el turrón artesanal

Consumir turrón artesanal por encima de las opciones fabricadas hace que aprovechemos todas las propiedades de los ingredientes y obtengamos cantidad de beneficios, especialmente para nuestra salud. A continuación, te mostramos las principales ventajas de estos dulces.

Productos naturales y versátiles

Consumes productos que son muy naturales, con ingredientes de calidad y hechos como antaño. Sin embargo, esto no es incompatible con la versatilidad en sus opciones, pues actualmente se hacen variantes sin gluten o sin azúcar, para llegar a todo tipo de público sin renunciar a los procesos de siempre y el sabor rico de toda la vida.

Salud cardiovascular

Lo hemos mencionado entre las propiedades de los turrones y, especialmente, de las almendras que los componen. Es un alimento que será muy bueno para las personas con antecedentes en este sentido, con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y también óseas. Es porque tienen un porcentaje más elevado de almendras que las recetas comerciales y además son de mayor calidad.

Los beneficios de los antioxidantes

Sabemos que la mayoría de los turrones artesanos son fuente de antioxidantes gracias a la presencia de almendras o bien de chocolate puro. El beneficio que los aporta es el de evitar la oxidación celular, conservar mejor nuestro cuerpo en su totalidad y dotarnos de energía para superar el día, disminuyendo la sensación de fatiga con su consumo.

Ácidos grasos saludables

Los ácidos grasos saludables son necesarios en nuestra dieta y los que nos aporta el turrón de elaboración artesana son similares a los que encontramos en el aceite de oliva. Son productos equilibrados que tienen la dosis justa recomendada. Otras variantes, sin embargo, pueden tener grasas muy poco saludables que no ofrecen beneficio alguno.

El colesterol “bueno”

El turrón de Jijona tiene un alto contenido en miel y almendras, por lo que es especialmente recomendado para controlar el colesterol y fomentar el que denominamos comúnmente como “colesterol bueno”. 

Un sabor único

Es un beneficio particular y que o tiene relación directa con la salud, pero que merece la pena destacarlo: el sabor del producto artesano es infinitamente más agradable e intenso que el del producto prefabricado o industrial. Es una de las razones de peso por las que decantarse por esta modalidad.

Garantías de calidad

La elaboración de estos dulces está regulada y sigue determinadas pautas para considerarlo artesano. Por ello, estamos garantizando la compra y el consumo de un producto de gran calidad elaborado con ingredientes naturales, con los mejores procesos de principio a fin.

La entrada Propiedades de los turrones artesanos se publicó primero en Bienestar Foodie.

7 platos típicos de La India

Los platos típicos que te vamos a mostrar los puedes hacer en tu casa o disfrutar en un restaurante de La India en tu ciudad. Pero sin lugar a dudas, para disfrutar de la mejor experiencia te recomendamos probarlos en el mismo país. Tan solo deberás sacarte el visado en Visado-India, una vez que lo tengas podrás reservar vuelo y hotel y disfrutar de un país que destaca en todos los aspectos. Viajar a la India es más barato y fácil de lo que parece. Recuerda que el visado lo podrás conseguir con facilidad online, ya no tienes que acudir a la embajada.

1- Masala Dosa

Es uno de los platos más conocidos del país y destaca por ser una especie de crepe enrollado. Dependiendo de dónde lo degustes, puede tener más o menos ingredientes, lo que sí podemos decir es que es un plato muy contundente.

Para que te hagas a la idea, se suele rellenar con cebolla, curry, patata, cúrcuma, arroz y lentejas. Es un plato económico y normalmente se suele permitir elegir el tamaño para las personas que comen menos.

2- Samosa

Se puede definir como una especie de empana típica de la India. En muchos restaurantes de nuestro país se puede disfrutar, como los kebabs indios, pero sin lugar a dudas la mejor experiencia la conseguirás en ese país.

La empanada está rellena de patata y verduras, lo que garantiza que el sabor esté asegurado en todo momento. Es una textura muy agradable y en la India se puede disfrutar por muy poco dinero. En cierta manera se puede decir que es un rico snack vegetariano.

3- Bhelpuri

Otro plato realmente rico, el cual es considerado como un rico tentempié. El mismo se prepara a base de fideos de harina de garbanzo. Luego se acompaña con arroz inflado y un baño de salsa de tamarindo.

Es un plato o tentempié muy conocido en la zona de Bombay y se puede presentar de muchas maneras. Si es para llevar, se suele servir en forma de cono.

4- Daulat ki chaat

En cierta manera podemos decir que es una especie de soufflé. El mismo se elabora a base de nata, azúcar, leche, pistachos y algunas especias. Cada cocinero tiene su secreto, por lo que se pueden encontrar diferentes sabores.

Suele ser típico en la zona de Delhi, aunque realmente se puede disfrutar en cualquier parte. Nosotros te lo recomendamos cuando las temperaturas son agradables porque así le podrás sacar el máximo provecho. Evita tomarlo cuando haga mucho calor porque se podría deshacer. Como otros platos, en la India destaca por ser realmente barato.

5- Pollo Tandoori

Es un plato muy popular y que te recomendamos probar si tienes la suerte de visitar el país. Es un pollo al horno con especias, pero con un sabor realmente agradable, seguro que repetirás. Si realmente quieres disfrutar del máximo sabor, acude a un sitio donde garanticen que el pollo se hace en un horno de leña o carbón.

6- Kashmiri Aloo Dum

Es un plato vegetariano que tiene como ingrediente principal la patata. El plato se puede comer en cualquier parte de la India, aunque es más común en la zona norte.

En su preparación se fríen primero las patatas en aceite y luego se cocinan lentamente con una salsa con diferentes especias. La salsa es el toque de gracia y dependerá de cada cocinero. En todos los sitios no vas a encontrar el mismo sabor.

7- Pollo Tikka Masala

Se elabora a base de pollo Tikka. Este tipo de pollo destaca por ser pollo marinado con yogurt y diferentes especias para posteriormente cocerlo en el horno. Luego se le añade salsa masala y el sabor es muy rico. La mezcla de especias hace que el sabor esté asegurado. Eso sí, al tener tantas especias, hay que tener cuidado con las alergias.

4 postres típicos de La India

Si quieres disfrutar del punto dulce de la India, te recomendamos probar los siguientes postres. Seguro que te gustarán y así le podrás sacar el mejor sabor al país.

1- Jalebi

Tiene forma de espiral o flor y es uno de los postres que más vas a encontrar mientras paseas por las calles de la India.

El postre se elabora a base de harina maida, aceite, azúcar y posteriormente se baña con almíbar de limón, azafrán y cardamomo. Ese baño les aporta un sabor muy interesante. No olvides que en algunas zonas también son conocidos como zulbia, realmente es el mismo postre.

2- Mithaa paan

Un postre muy típico en la zona norte de la India, pero que podrás disfrutar en cualquier otro punto del país. Se elabora con una hoja de betel que se enrolla y en su interior se introducen diferentes ingredientes. Esos ingredientes pueden ser salados o dulces.

En el caso del paan dulce se elabora con hinojo azucarado, coco o cardamomo, lo cual le da un punto dulce muy interesante. Además, cada unidad es muy barata, por lo que puedes probar sin miedo.

3- Falooda

En este caso te presentamos una bebida dulce que seguro que te gustará. La misma se elabora a base de semillas de albahaca, leche, helado, fruta y fideos vermicelli.

En un primer momento seguro que la mezcla te va a llamar la atención, pero podemos asegurarte que la misma tiene un sabor agradable. Lo importante es elegir los ingredientes adecuados para que el sabor sea muy bueno. Es un postre muy demandado por los habitantes del país, lo que demuestra que es muy rico.

4- Masala Chai

Es una bebida que se puede tomar para desayunar o cenar, pero suele ser común tomarla al anochecer.

Si todavía no lo conoces, debes saber que es una variedad de té que se hierve junto a agua y leche. En muchas ocasiones la bebida también va acompañada de diferentes especias para darle más sabor. 

La entrada 11 comidas típicas de La India se publicó primero en Bienestar Foodie.

Hablamos de que la paella consiste en una mezcla de arroz con carne, verduras, legumbres y marisco, en función del tipo de paella que se escoja cocinar, pero sea como sea, siempre hace uso de muchos de los ingredientes más esenciales para mantener una dieta equilibrada y saludable. 

Así pues, lo bueno de la paella, asimismo, es que existen tantos tipos distintos que seguro que te resulta sencillo encontrar una paella que se adapte bien a tus gustos. Al final, dependiendo de cada zona, es posible añadir o restar ingredientes, por lo que es un plato que puedes preparar con total fidelidad a la receta original o que puedes personalizar a tu gusto, pero siempre va a mantener su esencia.

A continuación, te explicamos por qué la paella es uno de los platos más saludables de la gastronomía española y cuáles son los beneficios de comer paella para que si hasta ahora no conocías las muchas propiedades nutritivas que puede aportarte esta receta, puedas ver la paella con nuevos ojos y te animes a prepararla en casa para disfrutar de esos muchos beneficios para el organismo. 

Beneficios de la paella para la salud

Tal y como ya hemos dicho antes, la paella no solo es uno de los platos más populares que existen dentro y fuera del territorio español, sino que, además, aporta muchas ventajas a nuestro cuerpo, pues se entiende como un plato totalmente sano y equilibrado gracias a los ingredientes que utiliza.

Partiendo de la base de este plato, que es el arroz, ya podemos deducir que la paella cuenta con distintos ingredientes ricos en vitaminas, en especial conforme más la aderezamos con carnes, verduras, legumbres o mariscos; por lo que, a continuación, te explicamos detalladamente cuáles son los beneficios de la paella en función a sus ingredientes para que puedas entender por qué este es un plato que sí o sí debes de incluir en tu dieta si quieres llevar una vida saludable: 

1 Los minerales del arroz

El arroz es un cereal rico en muchísimas vitaminas y minerales, por no hablar de que contiene grandes porciones de fibra. Al igual que sucede con la pasta, el arroz es posiblemente uno de los ingredientes más sanos que podemos tomar, ya que no importa la cantidad de veces que se consuma ni tampoco la forma en la que se prepare, pero mantiene todas sus propiedades y siempre aporta beneficios. 

A la hora de hablar de las propiedades principales del arroz, tenemos que mencionar que se entiende como una excelente fuente de energía gracias a sus hidratos de carbono. Además, la fibra de cada grano de arroz es una excelente herramienta para regular los intestinos y mejorar el tránsito.

Más allá de todo eso, si mencionamos la valía de su aporte nutricional, el arroz cuenta con fibra, calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, ácido fólico y vitaminas B, E y K, entre otras. 

Todas estas propiedades se traducen en una buena ayuda para el cuidado de la piel, gracias a sus efectos antioxidantes; también nos permite conservar las energías corporales; mejora el buen funcionamiento del cuerpo; nos sirve como un calmante digestivo, y es muy útil para reparar la mucosa intestinal, además de que fortalece el corazón, mejora el colesterol y previene el cáncer.

2 El valor biológico de la carne

Por otro lado, si pensamos en la paella valenciana tenemos que mencionar que esta se hace con pollo y conejo y, por tanto, este aporte de carne también se entiende como una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Aunque en muchos lugares se pueden añadir otros tipos de carne, esto solo va a propiciar que la paella contenga todavía más proteínas y que, como consecuencia, se considere más sana.

De esta forma, independientemente del tipo de carne que contenga la paella, podemos hablar de que es un alimento muy rico en nutrientes si se combina con el arroz. Los beneficios de comer carne son, por ejemplo, el gran aporte de aminoácidos como son la leucina, la isoleucina, la histidina, la nena, la metionina, la valina, etcétera.

Además, tenemos que señalar que la fuente de proteínas y de vitamina B12 son excelentes para asegurar un buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso. La carne también contribuye en la formación de la sangre y en la formación de las células, por lo que resulta indispensable para tener una buena salud.

3 Las bajas calorías de las verduras

Por otro lado, la paella valenciana se prepara con judías verdes y, además, las paellas de verduras pueden llevar cualquier verdura que se te ocurra, como pueden ser las alcachofas, los pimientos, las espinacas, el calabacín, etcétera. Por ello, gracias a la versatilidad de la paella, las verduras permiten numerosos beneficios que se complementan a la perfección con la carne y el arroz.

Hablamos, por ejemplo, de que uno de los principales beneficios de las verduras es que son muy bajas en calorías y nos ayudan a sentirnos más satisfechos a la hora de comer, por lo que esto puede ser muy útil para perder peso, ya que, con la ingesta de verduras, saciamos el hambre y, por tanto, no tenemos la necesidad de consumir más comida de la necesaria.

Además de todo esto, las verduras son ricas en fibra, de modo que ayudan a una mejor digestión y también a combatir el estreñimiento y la retención de líquidos. Más allá de dichas propiedades, las verduras también nutren los órganos y los sistemas del cuerpo gracias a las vitaminas y minerales de los que se componen. Entre ellos, cabe destacar el calcio, el hierro, el zinc, el magnesio o la vitamina C, entre muchas otras.

Por todos estos motivos, las verduras aportan muchísimos antioxidantes que nos ayudan a prevenir el envejecimiento y a combatir los signos de la edad, y también nos ofrece gran vitalidad y un gran aporte de energía que nos ayudará a mantenernos más activos a lo largo del día.

4 La fibra de las legumbres

Por otro lado, a la hora de hablar de las legumbres en la paella, tenemos que mencionar que la paella valenciana original se cocina con garrofó, aunque muchas personas que preparan este plato por su cuenta deciden incluir otro tipo de legumbres, como los garbanzos o las habas, y que, por tanto, no solo vamos a disfrutar de los beneficios del arroz, de la carne y de las verduras al consumir paella, sino también un pequeño aporte de los nutrientes que nos ofrecen las legumbres.

En este caso, podemos hablar de que las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales y que nos pueden aportar muchísima fibra. Asimismo, teniendo en cuenta que estas apenas tienen grasa y que son una excelente fuente de hierro, son muy útiles para mantener un buen nivel de colesterol con el que pelear contra la anemia y con el que combatir la hipertensión, entre otros.

Hay que entender, además, que la combinación de las legumbres con el arroz aumenta la calidad de las proteínas que contienen, por lo que la paella valenciana es excelente en este sentido. 

5 La densidad nutritiva del marisco

Ahora bien, si dejamos de lado la paella valenciana clásica y pasamos a la paella de mariscos, entonces el aporte de proteínas, de vitaminas A, B, D, E y de minerales como el selenio, el calcio, el yodo o el fósforo va a aumentar, pues estas son propiedades específicas del marisco que, combinadas con las del arroz, pueden ofrecerte un plato extremadamente beneficioso.

Y es que gracias a la alta densidad nutritiva del marisco podemos prevenir anemias, favorecer la salud de los huesos, de los dientes, de la piel y mejorar el funcionamiento de nuestra tiroides y del cerebro, entre otras ventajas. Estos mariscos son ideales para evitar ganar peso, debido a que producen un efecto saciante, al igual que sucede con las verduras. Por todo esto, cuentan con un alto valor biológico que nos permite reconstruir los tejidos y mejorar los procesos vitales internos del cuerpo.

A esto hay que sumarle el gran cóctel de vitaminas de los mariscos, las proteínas y los antioxidantes, que son muy útiles para reducir los signos de la edad y para mantener nuestra piel, cabello, dientes, huesos y musculatura lo más sana posible. 

¿La paella engorda?

Una de las preguntas más habituales de muchas personas es si comer paella engorda y lo cierto es que, como ya hemos ido adelantando con los muchos beneficios de comer paella, la respuesta es no. Las muchas virtudes de la paella hacen que sea un plato muy sano que lo convierte en un plato único por la mezcla de nutrientes, proteínas, hidratos, vitaminas, de carbono, etcétera, que contiene. Así que no tienes por qué preocuparte a la hora de comer paella.

Al final, tal y como hemos mencionado, muchos de los ingredientes con los que cuenta, como las verduras o los mariscos, cuentan con efectos saciantes y que se utilizan en muchísimas dietas para la pérdida de peso, por lo que se puede deducir cómodamente que la paella no engorda en absoluto.

¿Dónde comer auténtica paella valenciana?

Ahora bien, si lo que estás buscando es el lugar ideal para comer una buena paella valenciana, tenemos justo la recomendación perfecta para ti. Y es que el restaurante Palace Fesol se encuentra en el corazón de Valencia, la tierra de la paella, y ofrece las mejores paellas tradicionales que puedes encontrar en la capital de la Comunidad Valenciana.

Hablamos de que en este restaurante se distingue la tradición y la calidad de esos platos a la hora de preparar las paellas, gracias a los ingredientes naturales que utilizan y al método de preparación de toda la vida. Por lo que si quieres encontrar una paella con un sabor único, excelente y memorable, este es el mejor restaurante para comer paella en Valencia. 

La entrada 5 beneficios de la paella que no conocías se publicó primero en Bienestar Foodie.

Qué son los venenos blancos de la alimentación

Existen muchas verdades a medias en el mundo de la alimentación que afectan a nuestras decisiones a la hora de elegir uno u otro producto. Las dudas y la objetividad dan lugar a una confusión en la ciudadanía en multitud de temas relacionados con la salud.

Normalmente, son los mitos y los bulos los que provocan esta desinformación. Con el volumen de información que recibimos, muchas veces nos quedamos con conceptos o ideas que pueden ser equivocadas como que el proceso de refinado de la harina de trigo introduce sustancias químicas nocivas. Es un ejemplo del caso de los venenos blancos. El mito vendría a decir que hay unos alimentos perjudiciales para la salud y que esto va en relación con su color blanco. En este grupo se incluirían alimentos como el azúcar, la sal, las harinas refinadas, el arroz y la leche. Sin embargo, el color blanco no las une en un aspecto común más allá del color, sino que se trata de alimentos con beneficios y desventajas diferentes, cada uno con sus propias peculiaridades.

Para empezar, son mal llamados venenos blancos. No resultan tóxicos ni suponen riesgos inminentes como lo hacen los venenos, y es importante decir que el color de los alimentos no confiere necesariamente ninguna propiedad especial a los alimentos. En el otro extremo, tampoco es cierto que estos alimentos sean todos igual de sanos. Por ejemplo, el consumo excesivo de azúcar y sal tienen efectos nocivos demostrados en la salud. También se suelen aconsejar las versiones integrales del arroz y de la harina de trigo frente a las refinadas. Por ello, las dietas basadas en colores no tienen por qué suponer una fuente veraz dado que como decimos, el color no une a los alimentos en grupos según sus propiedades.

Los beneficios de los productos vegetales son numerosos y son esenciales en la dieta humana, debido, entre otras cosas, a su aporte de agua, fibra, vitaminas, minerales y otros compuestos como esteroles, ácidos grasos poliinsaturados y fitoquímicos. Sin embargo, el color de estos alimentos se debe a unos compuestos químicos conocidos como pigmentos. Algunos tienen propiedades saludables como el betacaroteno, responsable del color naranja de vegetales diferentes como la zanahoria y la calabaza. Sin embargo, este caso no es una norma, y los beneficios o elementos negativos atribuidos a otros pigmentos no están basados realmente en evidencias científicas sólidas.

¿Cuáles son los 5 venenos blancos para la salud?

Azúcar

El azúcar es uno de los principales alimentos en cuanto a polémica y dudas. Y es que hay informaciones que por un lado indican que este componente es esencial para el buen funcionamiento del cerebro, mientras que por otra parte se dice que al consumirlo nos envenenamos. La glucosa que necesitan nuestras células para funcionar se puede obtener de cualquier alimento, de forma saludable, como por ejemplo de la fruta, siendo el azúcar añadido innecesario para esta función. Así que si alguna vez pensamos “es que necesito azúcar” debemos saber que no es así. A su vez, tampoco es cierto que por consumir azúcar ocasionalmente vayamos a envenenarnos. Es cierto, no obstante, que el abuso del azúcar, hábito asentado en muchos hogares en las últimas décadas, supone problemas como la obesidad, la diabetes y otros problemas como enfermedades cardiovasculares e hígado graso. Otro bulo relacionado con el azúcar es que el azúcar moreno sería más sano. Si bien es cierto que tiene más minerales, esta cantidad es mínima y no contiene otras diferencias, no siendo más sano que la variante blanca, en definitiva.

En el caso del azúcar, el proceso de refinado no es el causante de los problemas que puede ocasionar. Este elemento no adquiere elementos perniciosos para la salud mediante el proceso, ya que las sustancias utilizadas para aislar la sacarosa no permanecen en el azúcar. La alarma se enciende únicamente por el abuso de este endulzante y por su presencia en los productos ultra procesados.

Sal

De nuevo, se trata de otro alimento alrededor del cual se ha hablado mucho. Un elemento que con asiduidad está demasiado presente en nuestros platos. En España se consumen aproximadamente 10 gramos diarios, pero la recomendación es no pasar de los 5 gramos al día. Por el contrario, tampoco significa que debamos eliminar la sal por completo de la dieta, dado que aporta sodio y yodo (en el caso de la sal yodada, que es la recomendada). Es interesante añadir al respecto que la mayor cantidad de sal consumida nos llega a través de otros alimentos como los quesos, los embutidos, el pan y sobre todo en muchas de las comidas preparadas. Realmente, con reducir el consumo de estos productos y no tener la sal a mano en nuestras comidas basta para consumir un nivel adecuado de sal.  Además, si nos moderamos en su consumo se nos abrirá la experiencia de ir acostumbrándonos más a los sabores naturales de los alimentos, cuestión que si abusamos de la sal sucede a la contra: cada vez nos parece que necesitamos más sal porque acostumbramos el paladar a las cantidades que usamos día a día.

Harinas refinadas

En el caso de la harina sí es cierto que cambia la situación entre las opciones refinadas y otras como las integrales. Conviene anteponer las harinas integrales, no porque la harina refinada sea venenosa sino porque puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Esto se debe a que son almidones que se metabolizan rápido, provocando el ascenso de la glucemia en la sangre, sobrecargando el trabajo del páncreas.

El error, no obstante, no sólo se asocia con llamar venenosa a la harina refinada, sino que también es equivocado señalar al proceso del refinado. Este proceso supone simplemente triturar el grano, extrayendo así la harina del interior. En este caso sí se añaden en ocasiones elementos externos como los antioxidantes, para proteger la harina, pero de nuevo, esto no supone un problema para la salud. El almidón sería el problema de la harina, que también está presente en la harina integral, pero esta contiene el cereal completo, por lo que reúne más elementos nutritivos. Conservar el germen, el salvado y el endospermo contribuyen a que nuestra dieta contenga vitaminas, fibra, minerales y ácidos grasos. Los nutricionistas tienen aquí una de las más habituales disputas, por lo que se hace hincapié en que simplemente se controle su consumo y que, en caso de elegir, es más completa la opción integral.

Arroz blanco

Para obtener este cereal, se pasa por unos rodillos que retiran la cáscara. Posteriormente, con el grano integral que queda, se somete a otro proceso, aplicando calor para retirar el salvado y el germen, lo que convierte el arroz en un caso similar al que explicamos antes en el caso de la harina. Con este proceso el arroz pierde muchos minerales y la mayor parte de las vitaminas del grupo B. Por ello, de nuevo es aconsejable recurrir a la opción integral del arroz y no consumir sólo el endospermo, que contiene principalmente almidón.

El almidón se forma por glucosa, y este elemento es el que aumenta los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, en caso de preferir igualmente el arroz blanco frente al integral, se aconseja comerlo en menor cantidad y acompañarlo de muchas verduras. La universidad de Harvard ha relacionado el arroz blanco, en un estudio concluyente, con la diabetes. El estudio se llevó a cabo en 40.000 hombres y 157.000 mujeres, concluyendo que quienes consumían cinco o más porciones a la semana tenían un riesgo aumentado del 17% de padecer diabetes. Además, el déficit de vitamina B1 común en la población ha provocado que en Estados Unidos sea obligatorio enriquecer el arroz blanco con vitamina B1, B3 y hierro.

Leche

La leche resulta un problema en muchos consumidores debido a que resulta de difícil digestión.  La intolerancia es común y esto hace que la leche quizá no sea una de las mejores opciones para añadir a tu dieta. Sin embargo, de nuevo, no podemos concluir que se trate de un veneno. Tampoco es necesaria: el calcio que aporta puede ser obtenido por medio de los frutos secos y de algunas verduras.

Otro mito es el asociado a la leche pasteurizada, por el que se recomendaría, en teoría, la leche no tratada. Este problema no sólo no existe, sino que consumir leche no tratada sí que supone un problema (o puede suponerlo) para la salud debido a los gérmenes que la acompañan. En realidad, la leche pasteurizada no recibe un tratamiento duro. Se somete a un tratamiento térmico que elimina los microorganismos. Luego se controla la cantidad de grasa, retirando toda la cantidad en el caso de un producto de leche desnatada, o dejando más o añadiendo en el caso de que el producto sea de leche entera. Además, el proceso de pasteurización no acaba con los componentes positivos de la leche, sino que protege al consumidor de listeriosis o salmonelosis.

Más allá de eso, otros estudios han concluido que la leche de vaca aumenta los niveles en sangre de IGF-1, un factor asociado con el crecimiento de células cancerígenas. Además, diversos estudios han indicado que el alto consumo de esta leche está asociado a una mayor tasa de cáncer de mama, de colon y de estómago.

La entrada 5 venenos blancos se publicó primero en Bienestar Foodie.

En otras palabras, la frecuencia normal con la que cada persona va al baño es distinta, por lo que, dada la amplia variedad de hábitos intestinales, es complicado determinar un episodio de estreñimiento con total objetividad y exactitud.

Para que podamos determinar, cada uno de nosotros, si estamos sufriendo o no de estreñimiento, te contamos brevemente cuáles son los síntomas:

• Menos de 3 deposiciones a la semana
• Dolor asociado a los movimientos intestinales
• Sensación de evacuación inconclusa
• Vientre hinchado y sensación de plenitud

La alimentación, junto con el estilo y los hábitos de vida, influye directamente en padecer estreñimiento. Una dieta pobre en fibras y deficiente en la ingesta de líquidos, deriva en este trastorno que ocasiona que las heces pasen demasiado despacio a través del tracto intestinal, lo que provoca que se sequen, y que sea costoso – y doloroso – eliminarlas por el recto.

A continuación, te contamos cuáles son los alimentos que debemos evitar si sufrimos de estreñimiento y cuáles son aquellos que nos ayudan a evitarlo.

5 alimentos prohibidos para el estreñimiento

Leche

Los lácteos, especialmente los enriquecidos con nata, contienen unos índices de grasa poco recomendables si sufrimos de estreñimiento.  Se recomienda su sustitución por bebidas vegetales, como las derivadas de la soja o la avena.

Si bien es frecuente la recomendación de la ingesta de yogures, estos, a diferencia de la leche, contienen menor cantidad de grasa y presentan bacterias beneficiosas para nuestra salud intestinal, sobre todo, aquellos enriquecidos con bifidus.

Pan blanco

El proceso de refinado por el que pasa el pan blanco destruye las fibras de las que podría beneficiarse nuestro organismo. Además, suele incluir, en su composición, harinas ultraprocesadas, especialmente, los panes que encontramos en las grandes superficies.

Estas harinas ultraprocesadas irritan el intestino, provocando molestias y dificultando las digestiones.

Plátanos verdes

Quizá no esperábamos encontrarnos una fruta entre los alimentos prohibidos, sin embargo, los taninos presentes en los plátanos verdes ralentizan todavía más el paso de los alimentos a través del intestino, agravando el estreñimiento.

Además, cuando los plátanos están todavía verdes, presentan una alta cantidad de almidón, el cual puede o bien causar o, como poco, empeorar el episodio de estreñimiento. Este almidón es el mismo que encontramos en el arroz blanco, el cual, tampoco está recomendado si sufrimos de estreñimiento.

Alcohol           

La deshidratación que se deriva de la ingesta de bebidas alcohólicas es perjudicial y contraproducente si sufrimos de estreñimiento. Si sufrimos de este trastorno intestinal, necesitamos ingerir una gran cantidad de líquidos, capaces de reblandecer las heches, para que su paso por el tracto rectal sea sencillo.

Sin embargo, si ocasionamos lo contrario, deshidratando nuestro organismo a causa de la ingesta del alcohol, agravaremos enormemente la situación. Las digestiones serán más molestas y las evacuaciones dolorosas.

Alimentos ultraprocesados

Bollería industrial, pizas congeladas, el mundo de los fritos…. Contienen una gran cantidad de grasas, altos niveles de azúcar, exceso de sal y apenas contienen fibra. Su consumo continuado puede provocar estreñimiento, especialmente la bollería o los embutidos.

En caso de ingesta durante episodios de estreñimiento, la pobre presencia de fibra en estos alimentos, ralentiza el paso de estos por el tracto intestinal, incrementando la sensación de vientre hinchado y molestias.

5 alimentos ricos en fibra para el estreñimiento

Los alimentos ricos en fibra aceleran el tránsito intestinal, favorecen la formación de las heces y la eliminación de estas por el tracto intestinal. Es por ello que, durante el tiempo que suframos de estreñimiento, habremos de asegurarnos de la ingesta de alimentos ricos en fibra como:

Cereales integrales

Se trata de uno de los alimentos más ricos en fibra, los cuales ayudan a reducir el tiempo que los alimentos pasan en el estómago, mejorando la regularidad de las defecaciones y aliviando algunos de los síntomas asociados al estreñimiento, como son el vientre hinchado y la sensación de pesadez.

Legumbres

Garbanzos, lentejas, alubias… las legumbres en general constituyen una excelente ayuda y remedio en los momentos de estreñimiento. Poseen altos niveles de fibra, por cada 100g, 17g son fibra.

Tal cantidad regula el funcionamiento del sistema digestivo y acelera el paso de los alimentos por el tracto intestinal. Si su ingesta se combina con verduras, potenciaremos su efecto y sus beneficios para el aparato digestivo.

Copos de avena

La avena contiene un tipo de fibra denominada soluble, la cual tiene la capacidad de disolverse en agua y da lugar a un material gelatinoso.

Estas fibras son metabolizadas por unas bacterias, inofensivas, que se encuentran de manera natural en nuestro intestino. Su metabolización contribuye a mantener una correcta salud intestinal, reduciendo la inflamación y previniendo episodios de estreñimiento. Además, favorecen el aumento de volumen de las heces e hidratan el bolo fecal, regulando su funcionamiento. Este tipo de fibra también se encuentra en las manzanas, las zanahorias, los cítricos o los frijoles.

Salvado de trigo

Entendemos por salvado la cáscara del grano de trigo. Esta cáscara contiene un alto contenido en fibra vegetal. Por cada 100g de salvado de trigo, obtenemos entre 30 y 40g de fibra insoluble.

Este tipo de fibra es ideal para reducir los gases, así como para combatir el estreñimiento, ya que favorece enormemente los procesos digestivos.  De hecho, es muy recomendada en casos de estreñimiento crónico.

Puedes añadir unas cucharadas de trigo a los yogures, muy indicados para evitar el estreñimiento por su condición de probióticos, grandes aliados de la flora intestinal.

Kiwi

La eficacia del kiwi para prevenir y aliviar los periodos de estreñimiento ha sido demostrada por numerosos estudios. En los últimos que se han realizado se ha demostrado que, la ingesta de tres kiwis a la semana, mejora eficazmente el ritmo intestinal, así como el estreñimiento. ¿La razón? Su alto contenido en fibra.

5 alimentos contra el estreñimiento en niños

El estreñimiento en niños es más frecuente de lo que pensamos. Puede deberse a varios factores, como los cambios en la rutina del niño o los problemas para ir al baño. Ambos, pueden derivar en la retención, por parte de los pequeños, de las heces. El estreñimiento también puede deberse a otras causas como alergias, alimentación pobre en fibras y vegetales, o incluso antecedentes familiares.

Te contamos cuáles son los 5 alimentos más eficaces contra el estreñimiento en niños.

Yogur

Comenzamos con uno de los alimentos que, además de prevenir o favorecer el estreñimiento en niños, les encanta.

A diferencia de otros lácteos, el yogur, debido a su sabor y su textura, es uno de los alimentos preferidos por los más pequeños. A ello, habríamos de sumarle los grandes beneficios que acompañan su ingesta, entre ellos, la protección de la flora intestinal, necesaria para evitar sufrir tanto estreñimiento como diarreas.

Cítricos

Los cítricos, como la naranja, la mandarina o el limón, aportan numerosos beneficios. La naranja es una de las frutas que goza de mayor simpatía entre los niños, además de contener altos niveles de fibra soluble.

Es una de las frutas más eficaces contra el estreñimiento, y muy recomendable en caso de sufrir hemorroides. La naranja – junto al resto de cítricos – regula la actividad digestiva del intestino y favorece las deposiciones.

Aceite de oliva virgen

Muy fácil de incluir en las comidas de los pequeños y muy beneficioso para nuestro organismo. El “oro líquido” es un remedio natural muy efectivo para combatir el estreñimiento, ya que mejora la digestión y regula el tránsito intestinal.

Su condición oleosa provoca que, las paredes del intestino delgado, resbalen, facilitando enormemente las deposiciones. Además, ablanda las heces, logrando que las evacuaciones sean más sencillas y sin apenas esfuerzo.

Verduras

Prácticamente todas las verduras son ricas en fibras, por lo que encontramos un abanico muy amplio donde elegir. La lechuga, la acelga, la zanahoria, las patatas, las alcachofas, el brócoli… la lista es infinita, por lo que puedes decantarte por la favorita del pequeño.

En casos de estreñimiento, se recomienda decantarse por las verduras que, además de ser ricas en fibra, posean una alta proporción de agua en su composición, de tal manera que extraigamos doble beneficio de su ingesta.

Cereales integrales

Los cereales integrales son aquellos de grano completo, frente a los cereales refinados en cuyo proceso se ha eliminado el salvado, esto es, la parte rica en fibra. Cereales como la avena son ricos en fibras vegetales, ejerciendo un efecto laxante que nos ayudará a combatir el estreñimiento en los niños.

Puedes incluirlos en los platos de pasta, utilizando las de tipo integral, o a través de tostadas de pan integral, rociadas con un chorrito de aceite de oliva virgen.

5 alimentos para evitar el estreñimiento

 Si queremos prevenir el estreñimiento, habremos de incluir en nuestra rutina alimentos ricos en fibra, ingesta adecuada de líquidos y ejercicio regular. En el caso de los alimentos que mantienen a raya el estreñimiento, encontramos:

Frutas

La ingesta diaria de frutas traerá consigo innumerables beneficios para nuestra salud. Entre ellos se encuentra la prevención ante episodios de estreñimiento. Entre las frutas que mayor índice de fibra tienen se encuentran los cítricos, como la naranja; las ciruelas; los melocotones o el kiwi.

Una de las más adecuadas, en parte por su ácido oleico, es el aguacate. Esta fruta contiene un alto índice de grasas saludables, así como de fibra, tanto soluble como insoluble. La fibra soluble, mejora el paso de las heces por el intestino. Además, les ayuda a aumentar su volumen. Por su parte, la fibra insoluble ayuda en la fácil evacuación de las heces e inhibe los gases.

Legumbres

Las legumbres, además de constituir una importante fuente de minerales, proteínas y vitaminas, aportan grandes cantidades de fibra. En la cima de las legumbres, en cuanto a fibra se refiere, encontramos a las lentejas, las cuales nos aportan, cada 100g, 7,4g de fibra; le siguen las alubias blancas y, a continuación, los garbanzos.

Acompañando su ingesta de verduras, obtendremos un resultado todavía más eficaz.

Verduras

Se recomienda, especialmente, las de hoja, como las coles, aunque podemos encontrar altos niveles de fibra en cualquiera de ellas. Algunas de las verduras más ricas en fibra son: la calabaza, el maíz, los espárragos o la patata, ésta última, ingerirla con la piel.

Verduras como la coliflor y el brócoli son ideales, no solo para combatir, sino, también, para prevenir el estreñimiento. Ambos presentan altos niveles de fibra, capaces de mantener a raya los trastornos intestinales.

Frutos secos

Los frutos secos, al igual que las frutas y las verduras, presentan buenas dosis de fibra en su totalidad. Entre ellos, destacan las nueces y, especialmente, las almendras, cuyo porcentaje de fibra en su composición ronda el 12%.

Sin embargo, habremos de tener cuidado con la ingesta y no excedernos, ya que un consumo elevado de frutos secos puede producir el problema contrario, derivando en problemas digestivos.

Semillas

Especialmente las de lino, que no ayudan a limpiar y barrer nuestros intestinos. Además, son ricas en fibra dietética, lo que las convierte en grandes aliadas a la hora de prevenir el estreñimiento.

También destacan las de chía, ricas, como las de lino, en mucílagos. Los mucílagos son un tipo de fibra soluble que es capaz de reblandecer las heches y facilitar su evacuación. Además, son muy eficaces a la hora de tratar irritaciones en el aparato digestivo.

Podemos incluirlas en yogures, ensaladas, batidos o mezcladas en un vaso de agua que tomaremos en ayunas.

5 alimentos para evitar estreñimiento y gases

Jengibre

Este superalimento, además de sus propiedades anticancerígenas, su poder para reducir las migrañas o, incluso, para retrasar el envejecimiento – entre muchos otros – es también un gran aliado en la prevención del estreñimiento, así como de los gases.

Es uno de los alimentos más beneficiosos para la salud de nuestro estómago. Mejora las digestiones, favorece la creación de enzimas que metabolizan los alimentos y nos evita la sensación de acidez o pesadez. Esta planta casi mágica es capaz de prevenir el estreñimiento y de reducir eficazmente los gases intestinales.

Kéfir

Esta bebida fermentada procedente de Turquía ha ido conquistando cada vez a más personas debido a sus múltiples beneficios. Estamos ante un probiótico que facilita las digestiones, protege las defensas de nuestro organismo además de contener un polisacárido insoluble, conocido como kefiran, que actúa como antimicrobiano natural. Se trata de una propiedad única del kéfir.

Su ingesta es también muy recomendada para aquellos que sufran de gases estomacales. Además, el kéfir previene diarreas y estreñimiento.

Piña

El consumo de esta fruta no solo alivia y previene el estreñimiento, sino que, también, es capaz de inhibir la formación de gases en el estómago. La piña es fuente de fibras dietéticas para el organizamos, las cuales ayuda a regular las deposiciones.

En la composición de esta fruta encontramos bromelina, nombre genérico que se corresponde con unas enzimas muy beneficiosas para nuestra salud digestiva, facilitando el correcto funcionamiento de los intestinos. Además, la bromelina nos ayuda a asimilar mejor los alimentos, lo que contribuye evitar que se formen gases.

Papaya

Esta excelente fuente de fibra aporta tanto las de tipo soluble como las de tipo insoluble.  Gracias a la papaína, unas enzimas capaces de estimular los jugos gástricos, facilita y mejora nuestras digestiones.

Es una de las futas más recomendadas para regular el tránsito intestinal, gracias a sus altos niveles de fibras. Por otro lado, nos ayuda tanto a controlar como a expulsar los gases fácilmente, evitando la sensación de vientre hinchado y el dolor que conlleva.

Limón

Como sabemos, los cítricos constituyen una valiosa fuente de fibras, que nos ayudan tanto a prevenir como a combatir el estreñimiento. El zumo de limón contribuye a regularizar las deposiciones, mejorar nuestras digestiones, así como a prevenir y eliminar los gases, gracias a sus capacidades curativas del tracto digestivo.

Se recomienda tomar una pequeña cantidad antes de las comidas.

La entrada Listado de alimentos para el estreñimiento se publicó primero en Bienestar Foodie.