Hay una enorme variedad de lechugas y no siempre es sencillo saber elegir cuál encaja mejor con cada tipo de plato. Por eso, hemos preparado una pequeña recopilación con las que son, a día de hoy, los tipos de lechugas más conocidos y los que reúnen unas mejores características para ser consumidas en todo tipo de platos.

Tipos de lechugas moradas

Aunque son marginadas por muchos consumidores debido a su color oscuro, es un tipo de lechuga extraordinario. De hecho, algunas variedades, como las moteadas, poseen una característica muy especial y es que reúnen las notas intensas de sabor de las lechugas moradas, pero mantienen la estética en la hoja y el tallo de las variedades verdes de lechuga.

El color, tal y como dicen los expertos, es una cuestión secundaria y lo importante es introducir esta verdura en el consumo diario, ya que su contribución nutricional hace que su consumo esté especialmente recomendado para todas aquellas personas que siguen un estilo de vida sedentario o tienden a dejarse llevar por los malos hábitos.

· Lechuga Lollo. Se trata de un tipo muy específico de lechuga, caracterizado por su textura rugosa y por presentar un desarrollo de la hoja rizado. De hecho, es muy apreciada por su potente sabor y por las notas de color que es capaz de dar a un plato elaborado a base de hortalizas, como las ensaladas. Ideal también como guarnición.

· Hoja de roble. Una lechuga de un color verde un poco característico. Se trata de un tipo de hortaliza que puede confundir por su aspecto, ya que presenta un color un tanto amarronado y puede parecer que no se encuentra en un estado óptimo.

· Lechuga Trentina. Es muy similar a la lechuga lollo, solo que mantiene un intenso color verde en todo el cuerpo de la hoja. Las hojas cuentan con una característica ondulación rotatoria que le da una forma muy singular. Además, es de los ejemplares más sabrosos y aromáticos, por lo que es muy apreciada en ensaladas con quesos y frutos secos.

Tipos de lechugas iceberg

Las lechugas de tipo iceberg son muy reconocibles por su estética, pero también por su finura. Presentan unas hojas delicadas, algo difíciles de separar por la estructura propia de su raíz, que hace que florezcan de una manera muy particular, haciendo que el corte se tenga que llevar a cabo de una manera un tanto complicada.

De todos modos, se trata de una lechuga muy apreciada no solo por sus propiedades nutricionales: también por su excelente relación calidad precio, sobre todo teniendo en cuenta que cunde muchísimo y que se pueden preparar numerosos platos con este tipo de lechuga. ¡Te animamos a preparar una deliciosa ensalada con cualquiera de los tipos de lechugas iceberg de nuestro ranking!

· Lechuga Antares. Es un tanto parecida a una col, puesto que sus hojas, aunque pueden ser de un verde algo azulado o de un tono mate, cuentan con una disposición que protegen el cogollo blanquecino, que presenta una forma esférica.

No es una lechuga de iceberg, aunque comparte rasgos característicos con esta al asemejarse a una col por su forma ovalada y presentar unas hojas verdes que actúan como protector del cogollo.

· Lechuga Aviram. Muy similar a una lechuga de iceberg, se diferencia de estas por sus hojas. Cuentan con un tallo blando y un extremo maduro de un color verde intenso. Es más, es muy parecida a una col, solo que el cuerpo al completo está formado por hojas.

· Lechuga Brisamar. Es una lechuga iceberg de gran tamaño, con unas hojas verdes comestibles de gran sabor. Los extremos de las hojas presentan una estructura tipo sierra, que las diferencian de otras lechugas muy similares tanto en forma como en sabor.

· Lechuga Ice Palace. Se trata de una variedad muy concreta de lechuga iceberg, que cuenta con un cuerpo totalmente verde excepto por uno de sus lados, que presenta un color blanco mate muy similar al hielo. De ahí su nombre.

· Lechuga Icevic. Aunque comparte algunos rasgos con la lechuga Ice Palace, esta tiene las hojas abiertas, al contrario que la Ice Palace, que presenta una estructura recogida por completo que dificulta reconocer el centro de la pieza desde el exterior.

Además, es de los tipos de lechuga más completos por presentar características casi de todas las variedades, incluyendo un tallo muy grueso de las conocidas lechugas romanas.

· Lechuga Lilach. A medio camino entre las lechugas iceberg y las romanas, cuentan con trazas también de lechugas de roble por la rugosidad de sus hojas. Son muy apreciadas en hostelería por su enorme versatilidad, además de por su inconfundible aroma.

· Lechuga Waikiki. Un tipo de lechuga iceberg muy característico pero difícil de distinguir. Su cuerpo es de un color verde muy suave, con un nivel de rugosidad tan sutil que cuesta evidenciarlo. No obstante, su sabor es muy característico y es perfecto para ensaladas.

· Lechuga Waimea. Se trata de una lechuga con una hoja muy singular, ya que no presenta ondulaciones, pero sí estrías que la convierten en una pieza extremadamente agradable tanto al tacto como en boca. Conviene degustarla con otras hortalizas, aunque funciona bien como guarnición en casi cualquier plato.

Tipos de lechugas amargas

No todo el mundo es fan de las lechugas amargas, pero hay que reconocer que cuentan con unas notas interesantísimas desde el punto de vista nutricional y culinario. Son sanísimas y cuentan con propiedades depurativas, por lo que su ingesta está más que recomendada.

Ahora bien, normalmente no se suelen utilizar como ingrediente en solitario debido precisamente al elevado nivel de amargor que presentan algunas de las variedades de lechugas amargas.

Por tanto, ten siempre presente que este tipo de lechugas deben encontrar su propio punto de apoyo en otros ingredientes para equilibrar el balance de sabores en boca, haciendo que el comensal disfrute de una amalgama de sensaciones en el paladar al combinar, por ejemplo, una enseñada de lechuga amarga con queso de cabra, frutos secos y mermelada de frambuesa.

· Endivias. Hay quienes las consideran un tipo de lechuga, y otros una hortaliza en sí misma. Poseen un característico sabor amargo, y pueden degustarse cocidas o crudas. En ambos casos mantienen sus notas de sabor intenso, y en combinación con jamón y un buen sofrito son una exquisitez.

· Escarola. Es una lechuga de tallo fino, que crece a modo de raíz y que se usa mucho en hostelería por ser de las más estéticas y fáciles de manipular.

Su sabor no se queda atrás, presentando unas notas de amargor intenso muy convenientes con quesos y carnes.

· Canónigo. Son pequeñas hojas verdes que acompañan bien a casi cualquier plato. También a las ensañadas, que pueden consumirse junto con los canónigos en crudo. Aliñados con aceite de oliva son un manjar, aunque hay que moderar la cantidad para que no eclipse los sutiles sabores del resto de la ensalada.

· Rúcula. Seguro que en alguna ensalada has encontrado hojas verdes alargadas y muy finas, que a veces incluso cuestan de pinchar con el tenedor. Pues bien, lo más seguro sea que se trate de rúcula, un tipo específico de lechuga muy apreciado en hostelería por su inconfundible aroma y su potente sabor.

Es capaz de dar un toque crujiente y es ideal para cualquier plato. ¡Incluso puede adornar algunos tipos de postres!

· Radicchio. Un tipo de lechuga amarga muy singular. Es muy similar a las lechugas tipo iceberg, solo que cuenta con un tallo mucho más grueso y pronunciado.

Hay quienes la consideran una compañera perfecta para las ensaladas, sobre todo los amantes de los sabores intensos, puesto que ofrece un sabor especialmente amargo en los extremos rojizos de la hoja. Exquisita y perfecta para todo tipo de platos.

· Berro. No es exactamente un tipo de lechuga, aunque en Internet se pueden encontrar teorías para todos los gustos.

Más bien, los berros son un acompañante perfecto para las ensañadas, precisamente por su sabor amargo y por lo equilibrado y digestivo que resulta tanto en sabor como en propiedades nutricionales.

Cuenta con propiedades depurativas y con aguacate y tomate es todo un manjar. Te recomendamos que no dejes de probarlo, sobre todo aliñado con aceite de oliva y con unas gotas de vinagre de Módena.

Tipos de lechugas rúcula

Es, quizá, el tipo de lechuga más rústico debido precisamente a su origen, las lejanas tierras del note. No obstante, ten presente que se trata de un tipo de lechuga que puede presentar distintos niveles de sabor, algunos más neutros que otros.

Algunos tipos de lechugas rúcula son sorprendentemente amargos, por lo que debes seleccionar bien el tipo de lechuga para no errar el tiro con el plato que vayas a preparar.

· Lechuga coral. Debe su nombre a los corales marinos, que presentan una estructura ondulada en su superficie. Pueden ser usados en todo tipo de platos, aunque su sabor es tan intenso que puede que no agrade a todo el mundo.

· Lechuga frisée. Muy parecida a la escarola, es un tipo de lechuga que crece en pequeñas agrupaciones pequeñas y que tiene forma de raíz.

Los tallos se pueden cortar con la misma mano, aunque sus extremos presentan unas hojas especialmente delicadas que guardan unas notas muy intensas de sabor amargo asilvestrado. Ideal para dar un toque crujiente y distinto a cualquier plato frío.

· Lechuga mâche. También conocida como lechuga de maíz o de cordero, es un tipo de lechuga muy singular. Sus hojas son muy parecidas a las del canónigo, aunque su sabor intenso conviene que sea combinado con notas dulces de pasas, quesos con miel u otros añadidos similares, como el vinagre de Módena.

· Lechuga mesclun. Es un término que se emplea para la combinación de distintos tipos de lechugas, algunas incluso de un color muy diferente, pero todas ellas con unas propiedades nutricionales y de sabor perfectas.

Tipos de lechugas para ensaladas

La ensalada es el plato estrella y es donde con más frecuencia se utiliza las ensaladas. Es un ingrediente imprescindible en cualquier ensalada que se precie, y resulta importante equilibrar los sabores con alguna otra hortaliza, como tomates, pepinos y zanahorias.

Admiten cualquier tipo de aditivo, desde pasta hasta quesos, frutos secos y condimentos como vinagres, aceites y especias.

A la hora de equilibrar los sabores de una ensalada, ten presente que siempre puedes recurrir a la ayuda de un sazonador, siempre y cuando se administre en las cantidades justas y que no eclipse el sabor del resto de ingredientes.

La ensalada debe mantener un característico sabor a tierra, ya que es lo que hace especial a la ensalada. De lo contrario, el plato no será exactamente una ensalada, sino más bien una combinación de verduras y hortalizas poco equilibrado.

A continuación, vamos a hacer un pequeño repaso por los que son, en su mayoría, los tipos de lechugas más utilizados para elaborar ensaladas. Cómo no, la lechuga romana ocupa un lugar preferente en la lista, teniendo en cuenta que es el tipo de lechuga más distribuido y comercializado en las principales cadenas de supermercados del país.

· Lechuga romana. Muy probablemente sea el tipo de lechuga más conocido a nivel mundial. De hecho, es la más consumida en Europa Occidental, aunque no es el único tipo de lechuga que se comercializa en los principales puestos dedicados a la venta de verduras y hortalizas.

Es fácil de manejar, muy sabrosa y cuenta con un precio más que asequible. Se puede separar en hojas para ir consumiéndola conforme se van cogiendo, al contrario que otras variedades, que exigen abrirla en dos antes de empezar a utilizarla.

· Lechuga Batavia. Es un tipo de lechuga que cuenta con características de la romana, de roble e iceberg. El resultado es una lechuga rizada y esférica, con hojas rugosas y muy sabrosas que dan excelentes resultados en todo tipo de platos.

· Lechuga francesa. Algunos la llaman la “lechuga flor”, y es un tipo de hortaliza que presenta en el centro un capullo abierto que deja entrever unas hojas anchas y especialmente gruesas por los bordes, mucho más que otras variedades, como las de tipo iceberg o la romana.

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¿Cuántas harinas hay?

En realidad, hay casi infinitos tipos de harinas diferentes y cada una tiene una finalidad diferente. Según la cultura, la zona geográfica y el uso destinado, encontramos un sinfín de harinas. Para distinguirlas, se recogen algunos criterios básicos. En primer lugar, la materia prima de la cuál procede. Es decir, de qué está hecha la harina. El segundo criterio es el grado de refinamiento, distinguiendo si los granos son más pequeños o más grandes y finalmente, se valora el porcentaje de proteínas, si tienen o no gluten y la fuerza de la harina. La proteína marca esta característica de la harina. Esta fuerza está indicada con la letra W. Cuanto mayor es el número W, mayor es la fuerza de la harina. Y a mayor fuerza, mayor capacidad tendrá la masa para aguantar la presión del gas que genera la fermentación.

Esto se traduce en que los panes adquieren mayor volumen, una mayor densidad. En el caso del trigo, su gran cantidad de proteína se debe a su 80% de gluten. El gluten provoca una masa elástica al mezclarse con agua, haciéndolo más fácil de amasar y de manipular. En repostería se suelen utilizar harinas de poca fuerza con un valor W menor a 100. A partir de 350 W se consideran harinas de mucha fuerza, acabando con harinas con mucha fuerza como la manitoba, que tiene un valor de 400 W. Dentro de las harinas de gran fuerza podemos encontrar, dentro de las harinas de trigo, la harina de gran fuerza o manitoba, la harina de fuerza, la harina panadera o panificable, la harina recia o de trigo duro y la harina candeal por citar algunas, además de las harinas de fuerza integrales.

Como decíamos, en la cultura mediterránea es común la harina de trigo, y esta cultura la utiliza de distintas maneras, aunque también utiliza otro tipo de harinas procedentes de semillas. Con el paso del tiempo y la facilidad de relación entre países y culturas de todo el mundo, ha proliferado el tráfico de todo tipo de productos, de forma que las opciones han crecido y no tenemos que usar la harina de trigo por restricción, sino por voluntad. A continuación describimos qué tipo de harinas puedes encontrar procedentes de cereales.

Harinas de cereales

• Harina de trigo. Se impuso hace mucho tiempo como el cereal esencial de occidente y hoy en día es el más empleado debido a que es muy económico por el bajo coste de su producción. Se caracteriza por su sabor neutro, lo que lo hace ideal para todo tipo de recetas dulces o saladas. Contiene un importante número de proteínas debido a su también gran cantidad de gluten.

• Harina de centeno. Una harina ya habitual en los productos de uso cotidiano. Se utiliza en panes negros y comúnmente en los panes integrales. Es pobre en gluten, por lo que su uso da lugar a panes más densos.

• Harina de avena. Muy usado en países anglosajones, se utiliza para los llamados porridges. De sabor suave y de una textura muy recomendable para todo tipo de pasteles y recetas dulces, aunque no tanto para la panadería.

• Harina de arroz. Esta vez es la harina de uso cotidiano en países de Asia. Si eres fan de la comida china, habrás probado diferentes platos de arroz, así como los fideos chinos de arroz. También la usan para frituras y una infinidad de recetas distintas. Esta harina se utiliza frecuentemente para productos destinados a celíacos por su baja cantidad de gluten, aunque se debe señalar también su poca cantidad de proteína y su alto nivel de almidón. Esto lo hace menos útil para elaborar panes, pero por contra, es muy apreciado para frituras y rebozados, dejando un resultado crujiente, además es buena opción para espesar salsas.

• Harina khorasan. Conocida por el nombre de la marca principal de este tipo de harina, la de kamut, es en realidad una variedad que proviene del trigo, una de uso ancestral. Su uso se vio mermado e incluso desaparecido durante mucho tiempo hasta que fue recuperado al descubrirse sus cualidades nutritivas con una presencia alta de proteínas y de fibra.

• Harina de espelta. Siguiendo con el trigo, comparte una historia similar a la harina de khorasan. Utilizada desde hace unos 7.000 años, la harina de espelta tiene un tipo de gluten que la hace difícil de trabajar, aunque con un saldo positivo: es más fácil de digerir. Además, tiene un beneficio extra frente a la harina kamut, y es que esta harina es más resistente  a adversidades climáticas y a enfermedades, gracias a su casco exterior, otorgándole una resistencia mayor. A su vez, una buena noticia para el medio ambiente, ya que no es tan necesario el uso de pesticidas, herbicidas y fungicidas.

• Harina de tritordeum. Una harina creada recientemente, obtenida del cruce entre trigo común y un tipo de cebada que busca aunar sus diferentes propiedades positivas como las propiedades nutricionales y la plasticidad. Contiene un nivel bajo de gluten, y se reconoce por el color amarillento que produce su luteína.

• Harina de tapioca o de yuca. Carece de gluten y es muy utilizada en todo tipo de recetas dulces y saladas en distintos países de Latinoamérica.

• Harina de maíz. También de uso común en la cultura latinoamericana y como espesante de salsas. Una harina de uso muy extendido también en España, sus variedades se distinguen por el proceso de elaboración. La maicena es una de las más conocidas.

Harinas de pseudocereal

• Harina de quinoa. Muy apreciada y popular en los últimos años por su gran concentración de proteínas, considerado superalimento, se encuentra en el pasado del pueblo inca por sus grandes cualidades nutricionales. La harina se puede usar para todo tipo de alimentos. A tener en cuenta su falta de gluten, lo que supone que esta harina tiene una peor elasticidad que la harina de trigo.

• Harina de trigo sarraceno. De uso común en el este de Europa y en Asia, no guarda ninguna relación con el trigo a pesar de su desafortunado nombre, y además, carece de gluten. Se utiliza para elaborar pasta, panes bajos y tortitas debido a que la harina no sube mucho durante el proceso de elaboración.

Harinas de legumbres

Usada a veces como sustituto del uso de platos de legumbres, su harina es un ingrediente muy acertado para proporcionar una buena dosis de hierro y de proteínas aptas tanto para celíacos como para veganos.

• Harina de garbanzo. Una harina muy utilizada para elaborar platos veganos como la tortilla de patata, sustituyendo los huevos, también es de uso común en los rebozados. Es también una harina muy saciante, pero no se suele utilizar en repostería debido a su ligero sabor a garbanzos.

• Harina de lentejas. Dentro de las harinas de legumbres, tiene un sabor más suave y digerible que la anterior. Frecuentemente utilizada en la India, en rebozados y como espesante. También en los últimos años han aparecido variedades de pasta diferente elaborada con este tipo de harina.

• Harina de guisantes. A pesar de que puede pensarse que esta harina tendría un color verde, en realidad suele utilizarse una variedad amarilla. Esta harina también ha cobrado un creciente protagonismo en la gastronomía, destacando por su alto contenido de proteínas y sin gluten.

Otras harinas vegetales

• Harina de lino. Proporcionada al moler las semillas de lino o linaza. De alto contenido en fibra, este elemento la ha hecho destacar para construir diferentes dietas. También es empleada como sustituto del huevo en recetas o simplemente como suplemento.
• Harina de almendra. Contiene un importante valor nutricional de minerales, vitaminas y antioxidantes. Su precio la hace menos asequible, pero es una buena opción para emplear en repostería.
• Harina de castañas. Una harina con una personalidad fuerte que dará un toque extra característico que también cuenta con unos buenos valores nutricionales, al igual que la harina de almendra.

Harinas de origen animal

En efecto, también podemos encontrar harinas de origen animal. Como decíamos al principio, la cantidad de harinas puede ser muy alta. Si bien es cierto que existen estas opciones, el uso de estas no suele estar tan relacionado con el consumo humano, sino que son típicamente empleadas en la elaboración de piensos y abonos.

• Huesos. Al triturar huesos aparece un polvo que podemos considerar harina de huesos. Debido a su calcio, se emplea en piensos de animales.

• Pescado. Al igual que el caso anterior, las espinas de los pescados contienen una importante cantidad de calcio.

• Sangre. Se obtiene desecando la sangre, y se viene aprovechando tanto para elaborar abonos como piensos.

• Cuernos. Y no sólo eso, cualquier elemento animal como las pezuñas, plumas, etcétera, pueden someterse a diferentes procesos que dan lugar a harinas únicamente destinadas a elaborar abonos.

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La variedad de quesos que existe puede llegar a ser abrumadora. Los hay de todas las clases, procedencias, sabores y casi colores, y muchos de ellos están asociados a una región específica del mundo.

Por ejemplo, el queso manchego procede de La Mancha; el queso Brie está asociado al país galo; el queso Cheddar a Inglaterra, la célebre Mozzarella a Italia, y así con casi todos los tipos de quesos.

Sabemos lo complicado que puede llegar a ser decantarse por uno u otro, pero en esta ocasión hemos elaborado un ranking con varios tipos de quesos y por cuáles te deberías decantar en caso de buscar un tipo de queso específico.

Tipos de quesos españoles

Los quesos españoles se caracterizan por su potente sabor y un aroma muy característico. En la amplísima gama de quesos españoles predominan los curados, aunque cada vez han encontrado más adeptos los quesos tiernos por las nuevas sensaciones que proporcionan.

Vamos a hacer un pequeño repaso por los quesos españoles más representativos con el fin de que puedas conocer las mejores propuestas que esconde nuestra tierra en cuanto a estos derivados lácteos.

Queso Manchego

Se trata de un tipo de queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza manchega de maduración mínima de 60 días. La maduración máxima se establece en los dos años y se caracteriza por su textura compacta y por ser un queso de un sabor muy característico.

Su textura es de elasticidad más bien reducida, proporcionando en boca una sensación algo amantecada y harinosa. Normalmente, si el queso es muy maduro se pueden encontrar pequeñas granulaciones.

El sabor es ligeramente ácido, intenso y fuerte conforme se va deshaciendo al masticar. Los quesos manchegos muy curados proporcionan pequeños matices picantes que no gustan a todos, por lo que es fundamental saber elegir bien el nivel de maduración del queso para evitar sensaciones que no sean de tu agrado.

Queso Cabrales

Es un queso azul autóctono de la región de Asturias elaborado artesanalmente por los propios ganaderos con leche cruda (sin pasteurizar) de vaca. Algunas variedades también recogen mezclas de leche, utilizando principalmente combinaciones de leche de vaca, cabra y oveja.

Su sabor es ligeramente picante, una sensación que se multiplica si se ha empleado leche de oveja o cabra puras, o si bien se han combinado. Es uno de los quesos azules más apreciados por el sabor que da la leche asturiana, especialmente apreciada en España.

Es un queso con un sabor inconfundible, y especialmente apreciado por quienes gustan de quesos de sabor intenso. De entre todos los quesos azules, es uno de los que más gustan en todo el mundo por su combinación de leches y por el sabor tan fuerte y con tanto cuerpo que ostenta.

Queso de Mahón

Es un queso oriundo de Menorca de la región que le da el nombre. Es un queso de pasta prensada sin cocer elaborado con leche de vaca. Normalmente, presenta una forma muy característica, con aristas sin punta y un aspecto algo envejecido que, no obstante, no hace justicia al exquisito queso que se esconde en el interior.

Es un queso que se ha elaborado desde hace siglos, e incluso hay registros en cerámica que datan del año 3.000 a.C. que pueden dar pistas de que ya existían entonces utensilios usados por los ganaderos para la elaboración de queso.

Lo mejor de todo es que la receta se estima que ha parecido invariable desde entonces, manteniendo sus propiedades y sus señas de identidad que lo convierten en uno de los mejores quesos de la selección.

Queso Idiazábal

Un queso elaborado con leche de oveja cruda sin pasteurizar que tiene su origen en el norte de España. Es un queso de corteza dura, de sabor intenso y con cuerpo, muy rico en proteínas y con un valor calórico muy equilibrado. Además de rico en vitaminas B3 y B9, contiene altos valores de vitamina K y es especialmente rico en calcio y fósforo.

Puede degustarse tal cual, en pequeños cortes de medio dedo de grosor junto con un buen vino de tintes afrutados. También encaja a la perfección con postres, mermeladas y platos especialmente dulces, dándoles un contraste muy apreciado que hará que en boca se aprecien unas sensaciones únicas y muy singulares.

Queso Majorero

El queso majorero es un queso graso, de fuerte aroma y perfecto para quien busca un queso de fuertes toques ácidos y picantes. Es un queso ideal para dulces, confituras y otros platos especialmente azucarados.

Es oriundo de Fuerteventura y reúne unas características muy particulares. Se elabora con leche de cabra majorera, de ahí su inconfundible sabor, y presenta una textura de especial dureza que es vista en pocos tipos de quesos.

Hay quienes lo describen como un queso marfileño y es por eso por lo que se recomienda consumir siempre a temperatura ambiente, manteniendo sus pequeños tintes de cremosidad. Ese toque es precisamente lo que le da esa textura ligeramente acidulada que lo hace tan característico.

Tipos de quesos crema

Los quesos crema juegan en una liga aparte. Se trata de tipos de queso que renuncian a la dureza de su textura, aunque no quiere decir que precisamente sirvan todos para untar. Además, son quesos que normalmente cuentan con unas propiedades únicas y que son ideales para degustar en solitario, siendo la combinación del sabor y su cuidada textura una de las principales características de estos quesos tan cautivadores como singulares.

A continuación, podrás encontrar los quesos crema más conocidos y que mejor pueden acompañar a cualquier picoteo o sobremesa.

Queso del Casar

Se trata de un tipo de queso de Extremadura que se elabora con leche de oveja. Su denominación de origen está reconocida a nivel europeo y mantiene las principales señas de identidad del tradicional queso de oveja entrefina.

Durante el proceso de salazón se utiliza solamente cloruro de sodio, y se debe dejar madurar por lo menos dos meses a una temperatura de entre 4 y 12º C. Los índices de humedad relativa en ningún caso podrán sobrepasar el umbral del 90%.

Queso de untar

Aunque habitualmente se llama queso de untar a todo queso cremoso que pueda untarse en una tostada o sobre cualquier otro soporte comestible, lo cierto es que el queso de untar es un tipo de queso en sí mismo que merece su correspondiente reconocimiento.

Es un queso de sabor suave, textura muy cremosa y extraordinariamente sensible al calor. Por eso, se suele conservar a temperatura ambiente si va a ser consumido al poco tiempo, pero requiere de condiciones frías si se pretende conservar por un tiempo para degustarlo después con un sabor óptimo.

Queso de rulo

El queso de rulo de cabra es uno de los quesos tipo crema más apreciados por los consumidores debido a la extrema cremosidad de su contorno y el potente sabor que es capaz de ofrecer. En boca funciona especialmente bien con dulces o con cualquier otro producto de sabor intenso y característico. 

En ocasiones puede ser encontrado con pequeños aditivos, como trozos de almendra en su contorno o con crema de frutas tropicales, como piña o guayaba, que funciona especialmente bien con este tipo de queso.

Tipos de quesos italianos

La gastronomía italiana es especialmente querida en múltiples lugares del mundo, pero aparte de pasta, aceites y vinos, Italia es conocida por su excelente variedad de quesos. Algunos son especialmente conocidos por formar parte de exquisitos postres, aunque también funcionan bien en platos salados variados.

Algunos de los más conocidos los describimos a continuación:

Queso parmesano

Se trata de un queso peculiar por su consistencia, especialmente dura, lo que lo hace ideal para granular en platos de pasta o para añadir como decoración en múltiples platos dulces o salados.

Funciona especialmente bien cuando se quiere gratinar, ya que la propia textura del queso hace que sea una delicia a la hora de esparcir por la totalidad del plato.

Normalmente, en comidas grupales suele servirse en un pequeño recipiente con una cuchara de postre que servirá para añadir la cantidad de queso que cada comensal desee, ajustando la intensidad del sabor de este queso según su presencia en el plato.

Posee grandes cantidades del quinto sabor, el umami, lo que lo hace especialmente sabroso.

Queso mozzarella

Es, con toda probabilidad, el queso italiano más conocido. Es utilizado en infinidad de platos y a rodajas es todo un manjar. Junto con tomates frescos y aceite de oliva es uno de los quesos que mejor funcionan al margen de cualquier otro plato.

Se caracteriza por su delicada textura y su suavísimo sabor, haciendo disfrutar de pequeños toques de sabor lácteo conforme se va degustando.

Puede consumirse de manera indistinta en pequeñas tiras, en lonchas o en tacos. La presencia dependerá, eso sí, del tipo de plato que acompañe o cuál vaya a ser la finalidad de su uso.

Queso gorgonzola

Es un queso azul exquisito, de pasta cremosa e ideal para untar. Al contrario que otros quesos azules, como el Cabrales o el Roquefort, es un queso especialmente delicado que contiene pequeñas vetas azules y no profundas perforaciones mohosas.

Se suele encontrar en variedades dulces y picantes, aunque la más consumida es la primera por la extraordinaria combinación del sabor dulce con la potente amargura del queso fermentado.

Queso pecorino

Es un tipo de queso elaborado con leche de oveja (en italiano, ‘pecora’ significa ‘oveja’) de una textura similar al parmesano, aunque con importantes diferencias en el sabor.

Para empezar, es un queso de sabor más intenso, que tiende a apelmazar. Cuenta con cuajo de ternera para darle forma a la pasta (ojo los veganos a este importante detalle) y es especialmente apreciado por quienes gustan de hornear los platos con grandes cantidades de queso.

La presencia del cuajo, junto con el importante nivel de cremosidad del pecorino, lo convierten en un tipo de queso perfecto para gratinar y para elaborar cualquier tipo de postre.

Queso mascarpone

De los más utilizados en repostería por su elevado contenido en nata (se elabora con leche grasa) y su increíble textura cremosa. Puede degustarse con pequeñas cantidades de azúcar en pequeñas dosis y acompañarlo de dulces como confituras, mermeladas o similares.

Ahora bien, también puede ser empleado como ingrediente principal de postres y tartas, especialmente aquellas que requieren de una textura cremosa.

Tipos de quesos franceses

Los quesos de origen francés no necesitan presentación. Y es que el país galo cuenta con algunas de las variedades más famosas de quesos que conviene conocer en caso de querer deleitarte con una buena copa de vino y un surtido de quesos genuinos de altísima calidad.

Queso Morbier

Es un queso un tanto peculiar y no especialmente fácil de encontrar, ya que es un queso que se elabora exclusivamente con leche de vacas de raza montbéliarde o simmental française.

Su estética es inconfundible, con una pequeña señal negra que corresponde a la línea de cenizas que separa la pasta horizontalmente por el medio.

Su sabor es parecido al de algunos quesos de la región, aunque la particularidad de su textura hace que sea una de las mejores opciones a la hora de explorar nuevas sensaciones degustando quesos franceses.

Queso Brie

Quizá sea de los más conocidos por lo popular que se ha vuelto el queso Brie en los países del sur de Europa. Por su cremosidad, equilibrado sabor y textura inconfundible es uno de los mejor valorados, siendo además muy asequible y presentando unas propiedades que no muchos quesos comparten.

Su corteza presenta un nivel de dureza muy particular, dando paso, una vez traspasada, a un cuerpo enteramente cremoso que hace que sea un manjar para los amantes del queso de sutiles matices.

Fermentado, el queso Brie cuenta con un sabor y un aroma que pueden recordar al amoníaco y no es especialmente agradable de degustar, por lo que la adecuada conservación de este queso es fundamental para poder disfrutar de todas sus bondades.

Queso Emmental de Savoie

El queso emmental es uno de los tipos más valorados por los amantes del queso, especialmente para aquellos que gustan de sabores particulares y de texturas compactas. La variedad de Savoie mantiene un equilibrio más pronunciado en el sabor, aunque mantiene las señas de identidad del emmental de toda la vida.

Como mejor se degusta es a pequeños bocados, en formatos cuadrangulares o rectangulares, y conviene no aderezarlo con nada más por las características de su propio sabor, que ya cuenta con todos los matices que necesita.

Queso Roquefort

Qué decir de uno de los quesos más famosos del mundo. El queso Roquefort es un tipo de queso azul caracterizado por las profundas incisiones y protuberancias que el hongo penicillium roqueforti origina al proliferar sobre el queso tras ser inyectado.

Es un queso con interesantísimas propiedades, además de ser un manjar consumido con vino tinto. El hongo que contiene, de la familia de la penicilina, cuenta con propiedades antitumorales, bactericidas y antivirales, siendo su consumo muy recomendado.

Queso Camembert

Es otra de las variedades de queso francés mas apreciadas por los amantes del queso. Puede confundirse con el queso Brie, ya que comparten apariencia y textura. No obstante, el queso camembert es un queso de consistencia algo más dura, con un cuerpo más intenso y un sabor menos suave que el Brie.

Puede ser consumido en múltiples formatos y es perfecto para acompañar entrantes, platos principales e incluso para elaborar algunos postres y recetas de repostería.

Tipos de quesos frescos

El queso fresco es muy apreciado por su equilibrado sabor, por su bajo índice calórico y por su altísimo contenido en proteínas, lo que lo convierte en un ingrediente fundamental de toda dieta para deportistas o personas con dolencias gástricas.

Queso Quark

Se trata de un queso que se elabora con leche pasteurizada y que presenta una consistencia blanda pero grumosa. Es algo así como queso batido, pero a medio deshacer, y es muy apreciado para la elaboración de salsas, postres y otros acompañamientos.

También se puede utilizar como base para algunos platos, e incluso sirve como base para untar determinadas recetas como tostadas. Hay quienes incluso afirman que se trata de un queso perfecto para sustituir a cualquier tipo de yogur (lo que, quizá, sea decir demasiado).

Queso de Burgos

Es el tipo de queso fresco más conocido en España por proceder, precisamente, de Burgos. Es un queso blando, acuoso y de consistencia frágil, aunque debidamente cuajada. Es perfecto para acompañar cualquier tipo de plato y su consumo se ha popularizado por toda España, presentando además varios formatos en los que ser presentado.

El queso de Burgos cuenta con variedades light, elaboradas sin leche grasa, y presenta la peculiaridad de que es un tipo de queso que carece de corteza. Su sabor es realmente suave y presenta una textura deliciosa que se deshace en la boca al más mínimo bocado, lo que lo convierte en un producto ideal para quienes tienen dificultades para masticar correctamente.

Queso Cottage

Presenta una textura y propiedades muy similares al queso Quark, aunque la diferencia es que el cottage está elaborado con cuajada. Es un queso que se escurre pero que en ningún caso debe ser prensado.

Nunca debe quedar compacto, ya que, si lo hiciera, sería indicativo de que la leche utilizada para su elaboración, que normalmente es de vaca, no estaría en buen estado.

Es un queso ideal para untar y elaborar postres, y también puede ser utilizado como ingrediente auxiliar para darle un plus de cremosidad a algunas recetas.

Queso Feta

Es un queso muy peculiar por cómo es presentado, en tabletas rectangulares de consistencia compacta. Está fundamentado en cuajada de queso curada en salmuera y es originario de Grecia.

Es uno de los tipos de quesos más apreciados en la Antigüedad Clásica, y mantiene muchos de sus rasgos distintivos incluso a día de hoy.

Puede degustarse con verduras y hortalizas, haciendo que el toque salado del queso le dé una nota muy interesante de sabor a cada plato.

Queso Akkawi

Muy parecido al queso feta, este queso oriundo de Israel (hay quien lo ubica en Libia) con una textura cremosa y muy característica. Es elaborado en salmuera y es capaz de acompañar a cada plato aportando un toque de sabor realmente interesante.

Su textura quizá sea algo más consistente que la tradicional feta, pero mantiene múltiples propiedades y características que lo siguen haciendo un queso delicioso y muy a tener en cuenta en las regiones orientales del viejo continente.

Tipos de queso blanco

El queso blanco, habitualmente confundido con el queso fresco, es un tipo de queso que se caracteriza precisamente por su textura blanquecina y un sabor muy sutil pero rico en matices. Veamos algunos de los quesos blancos más conocidos.

Queso Panela

Es un queso blanco especialmente famoso en México, de donde procede. Se elabora con leche pasteurizada de vaca y su consistencia, bastante alta para un queso de esta clase, lo hace ideal para todo tipo de platos: carnes, salsas, postres y todo tipo de recetas encajan bien con este tipo de queso. Excepto la pasta, que suele necesitar de quesos más grasos o de sabor más contundente.

Queso Ricotta

Es el queso que se utiliza para elaborar la célebre panacota, uno de los postres italianos más deliciosos elaborados con nata y queso. Su textura cremosa lo hace perfecto para recetas de repostería, y es muy empleado como acompañante o base de salsas o tartas.

La clave está en su sabor, que mantiene las características de las recetas lácteas, pero sin llegar a eclipsar a otros sabores. Esa capacidad de complementar un sabor sin sobreponerse a él lo convierte en uno de los tipos de quesos más apreciados por quienes gustan de postres dulces, pero no empalagosos, manteniendo un extra de cremosidad que se traslada al paladar con cada bocado.

Queso Oaxaca

Particularmente consistente, es un queso blanco muy apreciado por quienes gustan de los quesos con cuerpo, pero no de sabor especialmente intenso. Esa combinación tan singular es la que hace que sea uno de los quesos blancos más apreciados, sobre todo por la facilidad con la que es posible amoldarlo y combinarlo con todo tipo de platos.

La clave está en la cuajada que incluye, que es capaz de retener una buena parte del suero y no pasa por un proceso de maduración. Esto hace que estemos hablando de un tipo de queso especialmente compacto y húmedo, cuyo consumo se recomienda dentro del intervalo de las 48 horas posteriores a su apertura y elaboración.

Del mundo de los quesos semi maduros, el Oaxaca es el rey por su sabor y sus propiedades culinarias, siendo uno de los más apreciados por todas las virtudes que reúne.

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Podemos encontrar una amplísima variedad de manzanas tanto de color como de sabor. Lo único que no varía en ningún tipo es su condición de beneficiosa para nuestra salud.

Su composición es todo un cóctel de vitaminas y minerales que nos ayudan, entre otras cosas, en los procesos digestivos, la regulación del colesterol y la normalización de la presión arterial, así como en la eliminación del ácido úrico.

Si sus beneficios te han sorprendido, seguro también lo harán la cantidad de tipos de manzanas que podemos encontrar.

¿Cuántos tipos de manzanas hay en el mundo?

En el mundo podemos encontrar alrededor de 7.500 variedades de manzanas, de las cuales, 2.5000, se cultivan en Estados Unidos. Las hay de todos los colores y para todos los gustos, pero, entre tanta variedad, es muy difícil escoger.

Por ello, hemos dividido los tipos de manzana más habituales en 5 grupos, dentro de los cuales encontraréis las manzanas más representativas.

Tipos de manzanas reineta

Es una de las variedades más consumidas en España, cultivada especialmente en Aragón y Castilla y León. Dentro de los tipos de manzana reineta podemos encontrar los siguientes:

Reineta Blanca del Canadá

Este tipo de manzana Reineta es la que le da nombre a esta variedad de manzanas. Es a partir de la Reineta Blanca del Canadá de la que aparecen el resto de manzanas Reineta. No se tiene segura su procedencia, pues es una variedad muy antigua, documentada por primera vez a comienzos del siglo XIX.

Pese al nombre, los principales productores son países europeos: Francia e Italia. Su color verdoso y su piel rugosa a lo largo de toda su superficie, caracterizan a este tipo de manzana Reineta. De forma irregular, la carne, de color blanco, puede resultar algo harinosa al paladar.

Reineta Gris del Canadá

Se desconoce con exactitud la procedencia de este tipo de manzana Reineta, aunque se piensa que fue originada en Inglaterra. Se trata de una mutación del la Reineta Blanca del Canadá que goza de amplia aceptación en el mercado. Al igual que la blanca, posee una piel rugosa y es de forma irregular y aplanada. El color varía, siendo esta de tonalidad rojiza sobre fondo amarillo, lo que resulta, al final, cuando el fruto ha madurado, en una tonalidad amarronada.

Su carne es tierna, dulce y ligeramente ácida. Este tipo de manzana reineta es una de las más adecuadas para hornear, resultando unas manzanas asadas riquísimas.

Reineta de Caux

Se piensa que este tipo de Reineta proviene de los Países Bajos, aunque, en la actualidad, se cultiva principalmente en Asturias y es, empleada, en la elaboración de la sidra. De hecho, en Asturias es considerada una variedad mixta: manzana tanto de mesa como de sidra.

Es considerada una de las variedades foráneas más antiguas cultivadas y propia de comarcas determinadas, pudiendo remontarse al silgo XVII.

La mazana presenta una forma achatada y un color verde-amarillento que se extiende por su superficie rugosa al tacto. Su carne es de color crema, tirando a amarilla. Al paladar es crujiente y sabrosa.

Reineta Clochard

Este tipo es una antigua variedad de manzanas Reineta cultivadas en Francia. Clochard, en francés, significa “vagabundo” y, la razón de esa referencia, se debe a la fortaleza de esta manzana a sobrevivir a diferentes temperaturas.

De textura suave y tacto blando, su bocado es exquisito, por ello es una de las manzanas más queridas y populares en Francia, especialmente en el noroeste, donde la encontramos en mayores cantidades.

Reineta Chantecler

El origen de esta variedad se sitúa en Francia, fruto del cruce de las manzanas Golden Delicious y Reineta Clochard. La finalidad era conseguir las facilidades de cultivo de las manzanas Golden con las cualidades organolépticas de las manzanas Reineta.

Estamos ante uno de los tipos de manzana Reineta más apreciados de toda Francia, debido a su intenso y particular aroma, así como por su sabor. De hecho, es considerada una de las manzanas de alta gama, especialmente utilizada en repostería.

Reineta Verde

Se trata de una de las variantes de la Reineta Blanca del Canadá. Es cultivada en Cantabria, sobre todo, a partir del mes de octubre. Se caracteriza por una coloración verde de la piel que puede inclinarse hacia el amarillo. Su superficie está cubierta por la rugosidad propia de este tipo de manzanas.

Es una manzana que se caracteriza por su sabor dulce y una acidez alta. Muy apreciada cocinada asada y en las tartas. Dado el alto contenido en hierro de la Reineta Verde, la pulpa, en origen blanca, puede tornarse en marrón. Suele ser jugosa y cremosa, en cambio, en las variedades que se cultivan en Burgos o El Bierzo, presentan una carne dura y crujiente.

Reineta Roja del Canadá

El origen de esta variedad tan peculiar para tratarse de una Reineta, lo encontramos en Bélgica. En España, apenas podemos encontrar esta variedad, mientras que en Francia se denomina “Reineta Roja estrellada”.

De tamaño mediano, forma redonda, aunque ligeramente achatada, este tipo se caracteriza por su color rojo brillante que inunda, prácticamente, su totalidad. Son sus puntitos de color blanco, que salpican toda su superficie, los responsables de su apodo de “estrellada”.

Conforme madura, su sabor dulce va ganando presencia sobre el ácido. Cuando están bien maduras, si las cortamos por la mitad, veremos una estrella de cinco puntas que da cobijo a sus pepitas.

Tipos de manzanas rojas

Royal Gala

Caracterizada por su piel brillante, es una de las manzanas más demandadas, tanto a nivel nacional como internacional, por su exquisito sabor. Este tipo de manzana roja, además de esta tonalidad, presenta matices amarillos, incluso naranjas, a modo de vetas.

Su sabor es dulce y su aroma intenso. Al paladar es jugosa y ligeramente ácida, lo que genera un contraste muy equilibrado con respecto a su dulzor. Su forma es redondeada y su bocado crujiente.

Es una de las manzanas más empleadas tanto en la cocina, como en repostería, aunque su dulzor se potencia cuando es cocinada, por lo que, se recomienda, comerla en crudo.

Fuji

Su nombre nos transporta a Japón, país que creó este híbrido tan popular y extendido por los mercados de todo el mundo. De tamaño más bien grande y de forma redondeada, esta variedad es muy carnosa y dura a la vez. Además, destaca por su sabor dulce.

Es una de las manzanas que mejor se conserva, incluso fuera de la nevera puede aguantar largos periodos de tiempo. Su alto contenido en polifenoles, con respecto al resto de variedades de manzanas, hacen del tipo Fuji la más indicada para prevenir lesiones cardíacas y hepáticas, pues reduce los niveles de colesterol en sangre.

Pink Lady

Apareció a finales de la década de los 70 como resultado de un cruce entre la variedad Golden Delicious y Lady Williams.

La manzana roja Pink Lady posee una carne jugosa y crujiente. Su bocado supone el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. Este tipo es la variedad que más tiempo pasa en el árbol antes de ser comercializada, siendo, además, una de las manzanas más caras del mercado.

Para potenciar su llamativo color, los agricultores llegan a asegurarse de realizar una estricta poda en primavera para que el sol incida directamente sobre las manzanas, aumentando su coloración.

Ambrosía

Este tipo de manzana recibe el nombre que se le dio a la comida de los dioses. Y es que su sabor es todo un deleite para los sentidos.

Descubierta por casualidad a finales del siglo XX por la familia Menell, que advirtió que una de sus plantas producía manzanas de una tonalidad diferente. Ambrosía apareció, al parecer, de una mezcla fortuita entre una manzana roja y otra amarilla. Ambos colores se perciben en la superficie de la manzana.

Su sabor es muy dulce, de escasa acidez y su olor es intenso y aromático. Además, al igual que el tipo Fuji, es rica en polifenoles, por lo que trae consigo, no solo un sabor delicioso sino, también, multitud de beneficios para tu organismo.

Kiku

Se trata de un híbrido con el que se pretendía imitar a la variedad Fuji estriada. Apareció por primera vez a comienzos de la década de los 90 y solo tardó una década en dar el salto internacional.

El tipo de manzana roja Kiku es consumida, especialmente, en los países de la cuenca mediterránea, así como Portugal. Se distingue en apariencia del resto por su color rojo rubí y sus estrías, que salpican toda su superficie. Es de tamaño mediano y su sabor apenas contiene toques ácidos, por lo que domina por completo su dulzor. Su carne es jugosa, crujiente y fina, lo que provoca un bocado exquisito.

Jazz

La manzana Jazz es un híbrido fruto del cruce entre la Royal Gala y la Braeburn. Tal mezcla tuvo lugar a mediados de la década de los 80 y, desde entonces, ha sido una manzana muy apreciada en la cocina, gracias a su variedad de aromas.

Es particularmente crujiente y, tras el primer bocado, notamos un sabor refrescante, herbáceo, que pronto se tornan en dulces, con ligeros toques ácidos. A la superficie, presenta un tono rosado con matices amarillos.

Tipos de manzanas verdes

Granny Smith

Estamos ante la variedad más ácida de manzanas, pero también ante una de las más bajas en azúcar. Su color verde intenso y tacto firme, la convierten en una de las manzanas verdes más reconocibles y populares, junto a la Golden Delicious.

Procedente de Australia, pronto se trasladó a Inglaterra donde encantó por su sabor ácido y delicioso. Posee innumerables beneficios para la salud, entre los que cabe destacar: protección de la piel ante la incidencia del sol, ayuda a reducir los niveles de colesterol y favorece los procesos digestivos.

Golden Delicious

Aunque también puede incluirse en el grupo de manzanas amarillas, la Golden Delicios suele presentar una tonalidad verde en su superficie. Su piel es fina y aromática.

Su sabor es dulce y se caracteriza por su jugosidad, por lo que son unas manzanas perfectas para cocinar, especialmente al horno, ya que su consistencia evita que se desmoronen como sucede con otras variedades. Tiene la particularidad de oxidarse más lentamente que el resto de las manzanas.

Crispín

Esta variedad no es especialmente conocida, pero sí muy representativa de las manzanas verdes. También es conocida bajo el nombre de Mutsu, el cual puede darnos una pista sobre su origen: Japón.

Se trata de una manzana dulce, refrescante y muy crujiente al bocado. La manzana Crispín es perfecta para cocinar, hornear o congelar.

Ginger Gold

La manzana Ginger Gold sufre una transformación de color conforme va madurando: del verde inicial se transforma en amarilla. También cabe destacar que, en cuestiones de color, aquellas manzanas de este tipo más expuestas a la luz solar, pueden presentar tonos rosados.

Presenta una forma redonda y ligeramente aplanada. Sus toques ácidos son superiores a los que podemos percibir en el tipo Golden Delicious. Firme al bocado y crujiente, destaca por sus cualidades gustativas.

Tipos de manzanas ácidas

Winesap

Dentro de las manzanas ácidas, Winesap es el tipo ideal para los amantes de los toques ácidos. Son muy apreciadas en la fabricación de sidra por su agradable acidez.

Su origen se encuentra – aunque no con total seguridad – en el continente americano a principios del siglo XIX. Desde el primer testimonio escrito del que se tiene constancia sobre la existencia de esta manzana, se destaca su particular aplicación en la elaboración de la sidra.

El color de fondo de la manzana Winesap es amarillo, sobre un color rojo intenso que puede volverse purpura intenso mientras está expuesta al sol. Carne es de color amarilla y presenta vetas, a modo de venas, rojizas.

Rome Beauty

Famosa manzana estadounidense, caracterizada por su color rojo brillante, de piel gruesa y firme. Su acidez se aprovecha y degusta mejor en la cocina, especialmente en platos cocinados al horno. Al igual que la variedad Winesap, la acidez presente en la manzana Rome Beauty la hacen muy apreciada en la elaboración de la sidra.

Cuenta con una dilatada historia, pues es a comienzos del siglo XIX cuando se tienen las primeras noticias sobre ella. Su forma es redonda y ligeramente aplastada.  Hoy en día ha perdido popularidad en comparación con otras variedades, aunque en Estados Unidos y, principalmente en el estado de Ohio, sigue siendo una de las favoritas.

Gravenstein

La manzana Gravenstein ya aparece documentada en el siglo XVIII. Originaria de los Estados Unidos, es famosa por su sabor ácido, especialmente indicado en la elaboración de la sidra. Es, además, una manzana muy apropiada para hornear.

Es una manzana muy atractiva en apariencia: de fondo amarillo, aparece salpicada por rayas carmesí. Aunque puede aparecer en su versión roja más habitual. Su carne es jugosa y de color amarillo claro.

Como el resto de sus compañeras ácidas, es una manzana muy empleada en la elaboración de la sidra y, también, de compota.

Red Delicious

Esta manzana, originaria de Perú y cuya historia se remonta a 1874, posee una carne muy jugosa y ácida. Su superficie está dota de un color rojo oscuro brillante, y presenta pequeños puntos o rayas de color blanco amarillento. Su forma es más alargada que redonda, aunque no es de gran tamaño.

Es muy aromática y el bocado es crujiente. Tiene la particularidad de presentar unos niveles de dulzor y de acidez muy similares, por lo que es la manzana ideal de las meriendas, así como de las ensaladas.

Granny Smith

Mencionada anteriormente, la manzana Granny Smith es una de las más ácidas que podamos encontrar. Su color verde brillante, su bocado extracrujiente y su jugosidad la convierten en una de las manzanas más queridas, en especial, en repostería.

De hecho, la Granny Smith, es la manzana más usada para elaborar tartas, compotas y mermeladas. Además, son muy resistentes, aguantando procesos de horneado y congelación. Por otro lado, es la manzana que presenta mayor concentración de antioxidantes y minerales, como el potasio. Es por ello que son las manzanas más eficaces para combatir el cansancio físico y cuidar nuestros dientes, manteniéndolos blancos, sanos y fuertes.

Gala

La manzana gala nació en Australia como resultado de un cruce entre una Golden y una Delicia. De color rojo sobre fondo verde, presenta un sabor ácido muy perceptible.  Su bocado es muy crujiente y su textura es firme y dura.

Es una de las manzanas que mejor combina con platos como el pescado o las carnes rojas, además de ser un gran acompañamiento en alimentos lácteos, como el queso o el requesón. Aunque si quieres disfrutar de toda su acidez y sabor, te recomendamos comerla cruda.

Tipos de manzanas pequeñas

Tiddly Pomme

Es considerada una de la manzana más pequeña del mundo, similar, en tamaño, a una pelota de golf. Ingerir un par de piezas de esta manzana, equivaldría a la ingesta de 1 de las 5 frutas de consumo diario recomendado.

La manzana fue descubierta por casualidad en Nueva Zelanda, y se trata de una fruta crujiente y dulce. Su sabor y tamaño la convierten en la manzana ideal para los niños o para aquellos que no puedan comerse por completo una manzana común, dado el increíble poder saciante de esta fruta.

Rockit

Conocida como «la manzana de bolsillo«, aparece como la Tiddly Pomme, en Nueva Zelanda, aunque, esta vez, como resultado de un cruce entre las manzanas Pacífico y Cala con un malus polinizador.

Su tamaño hace que las Rockit se ingieran como un snack de lo más saludable. Son fuente de energía, fibra, vitaminas y minerales. Además, tiene un potente efecto antioxidante que cuida nuestra piel y nos ayuda a eliminar toxinas.

La que comenzó siendo una pequeña semilla, actualmente está presente en 30 países en todo el mundo, y su fama no deja de crecer.

McIntosh

Manzana de mayor tamaño que las anteriores pero considerado pequeño en comparación con manzanas más comunes como la Royal Gala, la Fuji o la Granny Smith.

Es la manzana que carece de mayor firmeza de entre todas las de forma redondeada. Su pulpa es muy jugosa, incluso cremosa, lo que la convierte en una manzana perfecta para la elaboración de purés o mermeladas. También es perfecta para comerse cruda, aunque no es la adecuada para hornear, puesto que tiende a desmoronarse.

Si quieres probar a hacer una tarta con el tipo McIntosh, habrás de añadir un espesante para evitar que queden demasiado blandas.

Pazzaz

Se trata de una manzana poco conocida y caracterizada por su acidez con toques dulces. Presenta un color rojo intenso sobre fondo amarillo, lo que le confiere un aspecto anaranjado especialmente visible en aquellas zonas donde la fruta ha recibido una mayor incidencia del sol.

Además, su superficie está salpicada por puntos y rayas, que le confieren un aspecto muy atractivo, De pequeño tamaño redondeado y achatado, es una manzana que se recomienda comer cruda para disfrutar del perfecto equilibro entre su acidez y su sabor dulce.

Braeburn

Seguimos subiendo el tamaño, aunque, la manzana Braeburn se considera de tamaño pequeño-medio. Comparte la misma tonalidad mixta que hemos visto en el tipo Pazzaz. Su fondo amarillo se cubre en algunas zonas de un color rojo que crea el tono anaranjado. Presenta, igualmente, manchitas blancas por toda su superficie.

Es una manzana que proviene de Nueva Zelanda y su textura es firme y de bocado crujiente. Al paladar, ofrece el equilibrio ideal entre dulce y agrio, siendo una manzana perfecta tanto para hornear como para comer cruda.

Holstein

Estas manzanas, aparte de poco conocidas, su venta está limitada a finales del mes de septiembre.

Presenta un llamativo color naranja, que alcanza el rojo en algunas zonas, mientras que, en otras, permanece el verde. No suele presentar manchas o rayas, y su firmeza no es muy alta. En cuanto a su sabor, de nuevo podemos apreciar una misma proporción de dulce que de agrio, por lo puedes aprovecharlas para hacer tartas o mermeladas, así como ingerirlas en ensalada o como merienda.

¿Qué tipo de fruto es la manzana?

La manzana es el fruto comestible del manzano o Malus Domestica, uno de los árboles frutales de mayor presencia y más cultivados del mundo. Pertenece a la familia de las Rosáceas y su conocimiento y consumo por pate del ser humano se remonta a tiempos muy antiguos.

Se trata de una de las frutas más completas y nutritivas que podemos incluir en nuestra dieta, incluyendo, en su composición un 85% de agua, por lo que es refrescante, saciante, hidratante y diurética.

Entre sus beneficios para el organismo se encuentra su capacidad para reducir el colesterol, regular los niveles de azúcar, así como minimizar el riesgo de padecer enfermedades. Son una excelente opción para combatir el estreñimiento y la diarrea. Gracias a su poder antioxidante, especialmente en las variedades rojas, eliminan las toxinas y estimulan los riñones y el hígado.

¿Qué tipo de manzana es mejor para adelgazar?

Diversos estudios han demostrado que las manzanas verdes son las más indicadas si tu objetivo es bajar de peso. Te contamos por qué:

• Su alto contenido en fibra ayuda en los procesos digestivos, combatiendo el estreñimiento y regulando los movimientos intestinales. Además, activa el metabolismo, ayudándote en la quema de grasas.
• Su poder antioxidante te ayuda a eliminar toxinas y a depurar el organismo.
• El alto porcentaje de agua en su composición tiene un efecto diurético, combatiendo la retención de líquidos
• Tiene poquísimas calorías
•  Su efecto saciante te ayudará a evitar uno de los mayores enemigos de la dieta: el picoteo entre horas.

¿Qué tipo de manzana es mejor para asar?

La reineta es, sin duda, la mejor manzana para asar. Se trata del tipo que mejor resiste la cocción en el horno necesaria para la elaboración de tartas, pasteles… sin desmoronarse.

Si bien es cierto que puedes emplear otras variedades como la Golden, el resultado final será mucho mejor empleando el tipo Reineta. Además de por la consistencia, el sabor será espectacular, muy intenso, la combinación perfecta entre agrio y dulce.

La jugosidad es otro de los puntos a favor para emplear la variedad Reineta en tus recetas de horno, dado que, una buena manzana asada, es la que se cuece en sus propios jugos.

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