Las vitaminas y los minerales se corresponden con los nutrientes esenciales que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente. Pese a que se denominan micronutrientes – puesto que los necesitamos en pequeñas dosis – realizan una labor indispensable en nuestro día a día.
Dentro de la amplia variedad de vitaminas, podemos distinguir dos grandes grupos: liposolubles, es decir, que se disuelven en grasa, y las hidrosolubles, o lo que es lo mismo, solubles en agua.
La vitamina C se encuentra enmarcada en estas últimas. Pertenece al grupo de vitaminas hidrosolubles, junto a todas las vitaminas del grupo B. ¿De dónde podemos extraer la vitamina C? De las frutas, principalmente los cítricos, y de las hortalizas. La vitamina C es empleada por nuestro cuerpo para reparar y mantener los tejidos celulares. Destaca especialmente por su poder antioxidante, el cual, elimina toxinas y ataca a los temidos radicales libres que causan daños a nuestras células. Ello, conlleva a la formación del colágeno, necesario para mantener nuestra piel elástica y firme.
Ante la escasez de vitamina C en nuestro cuerpo, podemos sufrir de dolor en las articulaciones, debilidad muscular, agotamiento, inestabilidad emocional, gingivitis y una inadecuada cicatrización de las heridas. Por su importancia para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, os traemos una lista con las verduras que poseen alta cantidad de vitamina C en su composición.
11 Ajo
Más allá de su uso como condimento en la cocina, el ajo ha gozado siempre de buena fama debido a los beneficios que aporta ante problemas de hipertensión arterial, hipercolesterolemia y diabetes de tipo 2.
El ajo presenta cantidades significativas de minerales como el fósforo, potasio o yodo. En cuanto a las vitaminas presenta la de tipo B6 y, también, vitamina C en cantidades de 10mg por cada 100g. Tal hecho, le otorga un poder antioxidante. Además, protege nuestro organismo contra posibles catarros, resfriados o procesos gripales.
10 Espinaca
A todos nos dijeron de pequeños que, si comíamos espinacas, creceríamos fuertes. ¿La razón? La espinaca es fuente inagotable de vitaminas, incluyendo las del grupo A, B, C y K. y de minerales como el calcio, el fósforo, el ácido fólico, el zinc y el magnesio.
Todo ello, conlleva innumerables beneficios para nuestra salud entre los que cabe destacar la prevención de la anemia, gracias a su alto contenido en hierro – superior al que podemos encontrar en la carne – que, además, es absorbido con mayor facilidad por nuestro cuerpo gracias a la vitamina C, que presenta unos índices del 28% cada 100g. La espinaca nos ayuda a prevenir problemas en la visión, problemas digestivos y favorece nuestro sistema cardiovascular.
9 Repollo
También conocido como col rizada, el repollo es una gran fuente de agua y fibra, por lo que es una combinación perfecta favorecedora en los procesos digestivos. De hecho, un 92% de su composición se corresponde al agua.
Por otro lado, el repollo posee minerales como el potasio y el magnesio, así como vitaminas de los grupos A, C y E. La cantidad de vitamina C presente en el repollo es de 36mg por cada 100g. sus propiedades antioxidantes hacen del repollo una verdura que ayuda a prevenir enfermedades.
8 Coliflor
Perteneciente a la misma familia de vegetales que el repollo, la coliflor comparte con el repollo la presencia de vitamina C en su constitución, alcanzando los 49mg por cada 100g. La coliflor presenta, además de vitamina C, numerosos nutrientes que la convierten en una de las verduras más saludables.
La coliflor nos ayudará a reducir el colesterol gracias a su cantidad de fibra. Por otro lado, es muy baja en calorías (apenas 27 por cada 100g). Para conservar todas sus propiedades, se recomienda su procesado al vapor o en el microondas.
7 Brócoli
Ya valorado por los antiguos romanos, los beneficios nutricionales del brócoli han sido célebres desde tiempos muy remotos. Con tan solo una ración de 200g de brócoli, habremos cubierto la ingesta necesaria de vitamina C, aportando casi el cuádruple de lo necesario.
Y es que, aunque si por algo es famosa la naranja es por su alto contenido en vitamina C, el brócoli presenta todavía más. Frente a los 53,2mg presentes en el cítrico, encontramos 89mg en el brócoli.
Además de la capacidad antioxidante que le otorga esta vitamina, el brócoli es también rico en calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B (B1, B2 y B6). Todo ello contribuye a prevenir el cáncer, la anemia y palía los síntomas de la menopausia.
6 Coles de Bruselas
Fuente de vitaminas, minerales y fibra. Las coles de Bruselas son un alimento de lo más saludable, cargado de beneficios para nuestra salud. Entre ellos se encuentra su capacidad para favorecer el sistema circulatorio e inmunológico, fortalecimiento de los huesos, alto poder saciante y antioxidante, gracias a la presencia de la vitamina C.
Con las coles de Bruselas llegamos a los 100mg de vitamina C por cada 100g que ingerimos. Es por ello que, con su consumo, retrasaremos los signos de envejecimiento en la piel, ralentizando la aparición de arrugas y/o piel flácida.
5 Berros
Similares, en apariencia, a la rúcula, los berros se caracterizan por su intenso sabor. Entre sus virtudes destacan sus cualidades antivirales, antiinflamatorias y depurativas. Presenta numerosos minerales como el hierro, el magnesio, el calcio o el zinc que ayudarán a nuestro sistema nerviosos, nuestros huesos y músculos.
En cuanto a las vitaminas, presenta del grupo A, B, E, K y C. El consumo de berros nos ayudará a que nuestros vasos sanguíneos y tejidos mantengan una estructura en perfectas condiciones. Su alto nivel en vitamina C favorece, también, nuestra salud cardiovascular.
4 Bachoqueta o judía verde plana
Esta desconocida fuente de vitamina C, trae consigo numerosos beneficios. Posee 107mg de vitamina C por cada 100g, esto es, el doble que nos puede aportar 100g de naranjas.
Estamos ante un alimento bajo en calorías, pues presenta una composición de agua del 90%, mientras que el 10% restante lo constituyen hidratos de carbono y proteínas. Cuenta con altos niveles de fibra y la presencia de vitaminas del grupo B.
3 Kale
El kale o col rizada está en boca de todos desde hace tiempo. Considerado un superalimento, lo cierto es que el kale aporta muchísimos beneficios a nuestro organismo. Su consumo regular previene el cáncer, del mismo modo que el brócoli, dado que pertenecen a la misma familia: las crucíferas. Además, nos ayuda a combatir el colesterol y prevenir la anemia ya que su alto contenido en hierro – superior al que podemos encontrar en la carne de vacuno – favorece la producción de glóbulos rojos.
Es una de las verduras con mayor índice de vitamina C en su composición: 120mg por cada 100g.
2 Perejil
Como condimento es perfecto. Como alimento nutritivo es esencial. Y es que el perejil fresco es una extraordinaria fuente de minerales y de vitaminas, especialmente, del grupo C. Posee alrededor de 130mg por cada 100g.
Esta planta herbácea medicinal de origen mediterráneo combate infecciones urinarias y fortaleza nuestro sistema inmunológico, gracias a la presencia de vitamina C y A. Se ha demostrado que, el consumo de perejil, puede ayudar a regular el azúcar en sangre gracias a su poder antioxidante.
Su alto contenido en hierro, en combinación con la vitamina C que favorece su absorción en nuestro organismo, convierten al perejil en un aliado frente a la anemia.
1 Pimiento
Dependiendo del color del pimiento, tendremos unos índices u otros de vitamina C. En cualquier caso, muy altos. Por ejemplo, por cada 100g de pimiento amarillo, obtenemos 184mg de vitamina C; consumiendo la misma cantidad de pimiento rojo, obtendremos 139mg y si hablamos de pimiento verde, 100g nos aportarán 132mg de esta vitamina.
Es considerado el alimento más rico en vitamina C. Aunque en vitaminas de grupo B no se queda atrás: B1, B2, B3, B6 y B9. Gracias a su poder antioxidante, su consumo favorece la salud de nuestra piel, otorgándole firmeza y brillo. Ese mismo poder, es capaz de prevenir enfermedades degenerativas y mejorar la capacidad cerebral.
