Los turrones son elaboraciones muy típicas de la época de navidad, aunque a nadie le amarga un dulce en cualquier época del año. Además, los hay de todos los tipos y para todos los gustos, desde el tradicional turrón de yema hasta las creaciones con chocolate, ¡una delicia para los sentidos!

Lo cierto es que, a pesar de que nos encantan, estos tienen un poco de mala fama, especialmente para los que quieren conservar la línea. Todo dulce es considerado como un alimento malo para la salud y que no tiene un aporte nutricional real.

Debes saber que la historia cambia mucho cuando se apuesta por consumir turrones artesanos en lugar de productos industriales, algo que ocurre muy a menudo en la alimentación. Las elaboraciones que se hacen a mano y con materias primas de calidad tienen propiedades muy interesantes y beneficiosas, un nuevo motivo para consumir estos dulces a lo largo de todo el año.

A continuación, te lo contamos todo sobre este tipo de turrón, en qué se diferencia y cuáles son sus principales propiedades.

¿Qué son los turrones artesanos?

Cuando hablamos de turrones artesanos no nos referimos a una nomenclatura de marketing, a un concepto que sirve para vender o para indicar que se trata de las recetas al estilo clásico. Hablamos de dulces que se elaboran con materias primas de calidad y que conservan las técnicas tradicionales en todas las partes de su proceso.

El Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante es uno de los principales órganos de regulación de esta modalidad de dulce y determina una serie de preceptos para considerar cuándo son o no son artesanos. Solo los que siguen las técnicas ancestrales de principio a fin son considerados como tal.

¿Es posible encontrarlos hoy en día en el mercado?, ¿hay que fabricarlos en casa para poder degustarlos? Pues bien. Lo cierto es que es complicado encontrar estos productos en una cadena de supermercados, pero sí están a la venta en determinados establecimientos tradicionales que los elaboran a mano. De hecho, es puedes probarlos en TurroneriaIvanezBilbao si te encuentras en Bilbao, o bien comprarlos en su tienda online.

Descubre cómo diferenciar un turrón artesanal

Ahora que ya sabes qué son y las bases de su elaboración, es interesante que descubras algunas pistas para reconocer los verdaderos turrones artesanos y que no te den gato por liebre. Ante la duda, fíjate en lo siguiente.

Los ingredientes

El turrón que es artesano y que cuenta con una Denominación de Origen oficial, lleva un porcentaje más elevado de almendras y estas suelen ser, además, de gran calidad. De entre ellas, destaca la almendra Marcona que se produce en Alicante y que otorga la característica textura de la elaboración tradicional.

El sabor 

El sabor de estos productos es mucho más intenso, equilibrado y natural. Puedes notar los matices del tostado o de la miel en el paladar, una gama de sensaciones muy complicada de encontrar en un producto industrial que se fabrique en serie.

El precio

Los turrones artesanos necesitan lapsos de tiempo más largos para completar su elaboración, ya que se hacen íntegramente con el método tradicional. Además, emplean ingredientes de calidad que tienen un mayor coste. Esto hace que su precio final sea algo más elevado, aunque finalmente merezca la pena.

El valor nutricional

Encontrarás un valor nutricional de mayor categoría en los turrones artesanales, con cantidad de proteínas, vitaminas o minerales. Sin embargo, en las otras versiones esto puede ser más pobre y con mayor índice de conservantes artificiales o edulcorantes.

Las propiedades de los turrones artesanos

Los turrones artesanos se hacen con ingredientes que son de calidad y conservando las propiedades de los mismos. De hecho, una de las opciones más saludables es apostar por los que están elaborados a base de almendras, estupendos para la salud cardiovascular.

De esta forma, la tradicional receta de Jijona nos aporta una de las fórmulas más saludables. Se hace con miel, azúcar, clara de huevo y almendras. El resultado es un alimento con un porcentaje muy elevado de proteínas, con alto contenido en fibra, con vitaminas variadas y también minerales. Concretamente, este fruto seco posee propiedades antioxidantes, vitaminas como la B1, B2, C, A y E e incluye una buena dosis de fósforo, calcio, hierro, potasio y magnesio.

Otras recetas artesanas han mostrado ser muy eficientes a la hora prevenir dolencias relacionadas con los huesos, como la osteoporosis, mientras que disminuyen los síntomas de determinadas enfermedades que se dan en las articulaciones. Por otro lado, nos ofrecen propiedades antisépticas.

Si bien es cierto que los turrones artesanos también tienen muchas calorías y son recomendados en dosis moderadas, su principal diferencia es que no se trata de calorías vacías. Denominamos calorías vacías a las que contienen alimentos que nos ofrecen “energía” que debemos quemar sin ningún valor nutricional o aporte para nuestro organismo. En este caso, nos estamos llevando beneficios estupendos.

¿Y qué ocurre con los fanáticos del chocolate?, ¿esta modalidad de turrón tiene también propiedades beneficiosas para los más golosos? Así es. Los que se elaboran a base de chocolate puro o negro nos ofrecen cantidad de antioxidantes e incluso nos puede ayudar a prevenir el riesgo cardiovascular.

Beneficios de apostar con consumir el turrón artesanal

Consumir turrón artesanal por encima de las opciones fabricadas hace que aprovechemos todas las propiedades de los ingredientes y obtengamos cantidad de beneficios, especialmente para nuestra salud. A continuación, te mostramos las principales ventajas de estos dulces.

Productos naturales y versátiles

Consumes productos que son muy naturales, con ingredientes de calidad y hechos como antaño. Sin embargo, esto no es incompatible con la versatilidad en sus opciones, pues actualmente se hacen variantes sin gluten o sin azúcar, para llegar a todo tipo de público sin renunciar a los procesos de siempre y el sabor rico de toda la vida.

Salud cardiovascular

Lo hemos mencionado entre las propiedades de los turrones y, especialmente, de las almendras que los componen. Es un alimento que será muy bueno para las personas con antecedentes en este sentido, con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y también óseas. Es porque tienen un porcentaje más elevado de almendras que las recetas comerciales y además son de mayor calidad.

Los beneficios de los antioxidantes

Sabemos que la mayoría de los turrones artesanos son fuente de antioxidantes gracias a la presencia de almendras o bien de chocolate puro. El beneficio que los aporta es el de evitar la oxidación celular, conservar mejor nuestro cuerpo en su totalidad y dotarnos de energía para superar el día, disminuyendo la sensación de fatiga con su consumo.

Ácidos grasos saludables

Los ácidos grasos saludables son necesarios en nuestra dieta y los que nos aporta el turrón de elaboración artesana son similares a los que encontramos en el aceite de oliva. Son productos equilibrados que tienen la dosis justa recomendada. Otras variantes, sin embargo, pueden tener grasas muy poco saludables que no ofrecen beneficio alguno.

El colesterol “bueno”

El turrón de Jijona tiene un alto contenido en miel y almendras, por lo que es especialmente recomendado para controlar el colesterol y fomentar el que denominamos comúnmente como “colesterol bueno”. 

Un sabor único

Es un beneficio particular y que o tiene relación directa con la salud, pero que merece la pena destacarlo: el sabor del producto artesano es infinitamente más agradable e intenso que el del producto prefabricado o industrial. Es una de las razones de peso por las que decantarse por esta modalidad.

Garantías de calidad

La elaboración de estos dulces está regulada y sigue determinadas pautas para considerarlo artesano. Por ello, estamos garantizando la compra y el consumo de un producto de gran calidad elaborado con ingredientes naturales, con los mejores procesos de principio a fin.